江門1664扎啤廠商推薦「宏紅食品貿易」

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)產品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求:

1、小

年產量小于600萬桶(95.388萬噸)，生產的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權

非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。

IPA(印度愛爾啤酒)

英語'India Pale Ale'的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國生產，供應給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。

啤酒花

作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風味。并具有抗jun作用且有助于維持酵母的活性。

上海精釀協(xié)會會長林林:“精釀啤酒我覺得，和非精釀啤酒zui大差別是在于釀酒師可以把自己的見解，對于這個酒的見解加注在啤酒里面，釀酒對我來說是一個平臺，表現(xiàn)自我的平臺，這種精釀酒廠做的(啤酒)，就會比較強調釀酒師的個性，酒廠的風味，原料的特殊風味，釀酒師要通過這些原料的控制，工藝的控制，把自己的創(chuàng)意，完完全全地體現(xiàn)在這款酒里面，能夠讓大家喝到一款風味特別，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我認為這是一款好啤酒”。

方剛認為，可以在中國市場特點的基礎上重新定義“精釀”，“畢竟中國主流啤酒企業(yè)把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品?！?有啤酒行業(yè)人士透露，未來國產啤酒巨頭中可能會出現(xiàn)設立或收購單獨的精釀公司的現(xiàn)象。

業(yè)內觀點

　　做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”

　　在方剛看來，目前國產啤酒企業(yè)對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處于試探市場的階段，但是盡管精釀市場“前途未卜”，