廣州食堂承包工廠廚房專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)在線服務(wù)【千喜鶴餐飲】

第五條　教育行政主管部門(mén)、學(xué)校行業(yè)主管部門(mén)負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)學(xué)校建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全日常管理；對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核。

食品安全監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品安全事故調(diào)查處理。

衛(wèi)生健康、城市管理等有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理相關(guān)工作。

第六條　學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是食品安全主要責(zé)任人。

民辦學(xué)校的舉辦者（含實(shí)際控制人，下同）應(yīng)當(dāng)保障學(xué)校食品安全投入并對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，督促校長(zhǎng)履行食品安全管理職責(zé)。

如何做到餐飲承包機(jī)構(gòu)生產(chǎn)安全管理是我們千喜鶴公司一直堅(jiān)持的準(zhǔn)則，只有保證生產(chǎn)安全才能為后續(xù)達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的食品品質(zhì)打下基礎(chǔ)，生產(chǎn)安全的管理我們應(yīng)該注意以下四點(diǎn)

（一）防火、防被燙到受傷

1、在使用柴油灶、燃?xì)庠顣r(shí)必須遵守操作規(guī)程，點(diǎn)火時(shí)先開(kāi)火后開(kāi)風(fēng)，借助點(diǎn)火器點(diǎn)火

2、使用蒸汽時(shí)，嚴(yán)禁蒸汽管對(duì)人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時(shí)打開(kāi)設(shè)備的蒸蓋，嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備

3、攪動(dòng)熱油和滾燙湯時(shí)，要用長(zhǎng)柄用具

4、移動(dòng)盛有熱湯、油的容器時(shí)，要小心慢行，以防跌翻燙到受傷

5、炸制操作時(shí)必須穿長(zhǎng)袖工作服

管理優(yōu)勢(shì)  ①外部規(guī)章制度 為加強(qiáng)對(duì)員工集體用餐的管理，保證飲食衛(wèi)生，改善職工的營(yíng)養(yǎng)狀況，保障職工的工作質(zhì)量，我公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章。 ②內(nèi)部規(guī)章制度 我公司建立了完善的規(guī)章制度和相應(yīng)管理辦法，制定了《食堂崗位責(zé)任制》、《食堂點(diǎn)心加工制作流程》、《食堂菜肴加工烹制流程》、《食堂倉(cāng)儲(chǔ)配送流程》、《食堂員工操作衛(wèi)生流程》、《食堂膳品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控流程》、《食堂各區(qū)域和環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)》、《采購(gòu)管理辦法》、《防火防盜制度》、《客戶投訴反饋操作流程》等規(guī)章制度，對(duì)餐廳的管理經(jīng)營(yíng)起到規(guī)范作用。