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甲殼素和殼聚糖的糖殘基在C2上有一個(gè)乙酰氨基或氨基,在C3上有一個(gè)羥基,它們都是平伏鍵,這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們對具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的pH條件下具有螯合作用,尤其是殼聚糖。
殼聚糖與金屬離子通過離子交換、吸附、螯合三種形式發(fā)生結(jié)合。
特點(diǎn):
殼聚糖與金屬離子螯合后,本身的結(jié)構(gòu)并未改變,但產(chǎn)物性質(zhì)變了。
正因?yàn)閴A金屬和堿土金屬不會(huì)被殼聚糖螯合,因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過渡金屬離子。
降作用
癥表現(xiàn)為總膽固醇和甘油三脂含量升高,同時(shí)高密度脂蛋白含量降低。食物中脂類的消化除胰脂肪酶外,還需要膽汁酸鹽做乳化劑。殼聚糖能夠降的原因與其正電性有關(guān)。
作用
原發(fā)性的原則是限制的攝取。實(shí)驗(yàn)證實(shí),血壓升高僅和中的氯離子有關(guān),而和鈉離子無關(guān)。中氯離子能使血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活化,該酶催化血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素Ⅱ,血管緊張素Ⅱ促進(jìn)醛因酮分泌使體內(nèi)潴留鈉和水,血容量增加血壓升高。帶正電荷的殼聚糖與氯離子相吸引,而排泄于糞便中,體內(nèi)缺少氯離子,轉(zhuǎn)換酶無活性,血管緊張素Ⅱ減少,血壓下降。
從微生物的角度來說,由于細(xì)菌對外界的環(huán)境比較敏感,因此影響殼聚糖纖維性的因素較多,結(jié)合微生物的特性與紡織品的應(yīng)用要求,主要從試驗(yàn)條件、滅菌方式、染整后處理三個(gè)方面對殼聚糖纖維的抑菌率進(jìn)行了分析。
殼聚糖的性與其分子量大小有關(guān),隨殼聚糖分子量降低,對金黃色性能增強(qiáng)。
殼聚糖的脫乙酰度對其性也有一定影響,殼聚糖的性隨甲殼胺脫乙酰度的而增強(qiáng)。 當(dāng)將殼聚糖紡制成纖維時(shí),所需甲殼胺的分子量較高,一般在幾十萬以上,幾乎超出甲殼胺的范。
甲殼素與殼聚糖纖維可紡成長絲或短纖維兩大類。長絲用于捻制縫合線,免除拆線痛苦,或切成一定長度的短纖維,紡成紗線,用做紡織材料;短纖維以無紡布形式制作敷料,用于各種創(chuàng)傷,如、、及其他外傷,有促進(jìn)傷口愈合和抗菌作用。甲殼素纖維輕紡紗、織布加工成各種功能性產(chǎn)品,如保健針織內(nèi)衣、防臭襪子、不黏毛巾、保健嬰幼兒服、抗菌休閑服、抗菌防臭床上用品、抑菌護(hù)士服;也可加工成各種救護(hù)用品,如繃帶、急救包等。