【廣告】
廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn),經(jīng)科研人員多年不懈努力,相繼開發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌,膠原蛋白,酵素粉,燕窩等十幾個品種。
這一理論稱為能量圖景,漏斗下方的凹凸反映蛋白質(zhì)構(gòu)象瞬間進入局部自由能小區(qū)域。能量圖景的示意圖,高度代表能量尺度,寬度代表構(gòu)象尺度,在漏斗(funnel)的下方存在別的低能量狀態(tài),共存的不同能量狀態(tài)的蛋白質(zhì)種類也降到小。
蛋白質(zhì)在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的,但它在人體內(nèi)并不能直接被利用,而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收,而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用,將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后
以蛋白質(zhì)為例,燕窩就不如雞蛋、牛奶“”。而從滿足人體需求的角度來說,燕窩的氨基酸組成并不好,它所能提供的營養(yǎng)為不完全蛋白質(zhì),對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。中國食品營養(yǎng)安全主任姬黎霞也告訴《科技生活》周刊。