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調(diào)味料,也稱佐料,是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。
從來源上,多數(shù)直接或間接來自植物,少數(shù)為動物成分(例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚)或者合成成分(例如味精)。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮,麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。從技術手段來分,古代多為天然調(diào)味料(例如鹽、豆油、糖、八角),而今國人多用復合調(diào)味品料(味精、雞精、雞粉),國外多為通過高科技提取的純1天然調(diào)味料
在美國很流行吃一種飯,叫做Cajun food,它以法餐為基礎,融合了意大利西班牙墨西哥印第安等國家的各種飲食文化產(chǎn)生的美食,我咋覺得有點像大雜燴呢!
Cajun food除了做海鮮、烤雞、香腸這些常規(guī)的西餐食材以外,主打就是小龍蝦??!看完這些以后,我忽然覺得這個平時只被我們麻辣的蝦兄弟也變得洋氣起來了呢
香料粉制作:
八角400克,桂皮、小1茴香各300克,沙姜200克,草1果160克,豆蔻、砂仁各70克,白蔻60克,白1芷50克,香葉、香茅草各40克,丁香、陳皮各20克,以上香料混合打碎即成。
鹵煮雞蛋制作:
雞蛋500個放入清水中煮7分鐘至內(nèi)部定型,撈出敲破外殼,放入燒沸的鹵煮湯鍋內(nèi),關火浸泡40分鐘即成。