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食堂廚房工程設計
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接下來億萬德為您分享廚房設備相關(guān)知識:
商用廚房設備公司設計布局,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項:
廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。
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商用廚房設備安全和衛(wèi)生方面都有重要保障
廚房設備的安全應考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護裝置,以防止各種事故的發(fā)生,如自動報警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面,烹飪機械應采用無毒遷移的材料,內(nèi)壁應采用不銹鋼板制作,嚴禁在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
食堂廚房工程設計相關(guān)內(nèi)容
無論是飯店的餐具,還是我們家里使用的餐具都需要定期消毒,這樣也更衛(wèi)生,我們每天消毒的餐具大多是一些陶瓷餐具和筷子勺等,還有很多的不銹鋼鍋和盆要定期消毒。不銹鋼板拉絲廚具就是不銹鋼表面呈現(xiàn)絲狀紋理,看起來像啞光,細看表面有一絲一絲的紋理,但摸不出來,而且看起來更精致。
酒店廚具安裝前的常見問題,酒店廚具在安裝前應保證 進場標準適合,一般有三點要留意的:
1、設備進場前,必須測量廚房尺寸、水、電位差,查詢是不是與明細一致,考慮到可否有效放置有關(guān)設備。
2、進門處到安裝當場,全部的門、走廊,電梯轎廂,室內(nèi)樓梯,必須能讓設備根據(jù);廚房里的水、電、墻壁、地板磚、裝修吊頂安裝結(jié)束后,設備才可以進場。
3、排煙系統(tǒng)設備進場,進場前留意是不是與中央空調(diào)、消防安全等別的通風管道有交叉式危害的地區(qū)。