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冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等設(shè)備
1、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
2、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;
3、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;
4、制冷設(shè)備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;
5. 運輸設(shè)備:升降機. 傳菜梯、餐梯等;
餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備
餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備,因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜,要把握好價格尺度購買。
選購廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小選購,如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高,給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小,功能太少,不能滿足需求,影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
中山廚房設(shè)備炊事機械設(shè)備
中山廚房設(shè)備制冷保溫設(shè)備是為了原材料的保鮮使用,因此儲存時間長、質(zhì)量好,抑制霉菌,延長貨架期是必須的,有制冷設(shè)備,相應(yīng)的,也就有保高溫設(shè)備,為了能維持食品的溫度。
常見設(shè)備:4門冰柜、6門冰柜、冰庫、保溫售飯臺、保溫桶等。
中山廚房設(shè)備炊事機械設(shè)備其實是一些小型的輔助烹飪機械類設(shè)備。
常用產(chǎn)品:切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機等。