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　釀酒設(shè)備如何保證酒質(zhì)安全？

    釀酒設(shè)備使用的空氣雖然大部分是經(jīng)過總過濾器消毒的，但是輸送到各個(gè)氣點(diǎn)。由于運(yùn)輸距離長(zhǎng)，往往需要配備二級(jí)過濾器，可以使用無菌膜過濾或鈦過濾器。對(duì)于車間的環(huán)境空氣質(zhì)量，可以每周或每月進(jìn)行一次甲醛熏蒸或硫磺燃燒熏蒸。

    定期清洗消毒供氣管道和過濾器也是預(yù)防和控制微生物的重要方法。果汁充氧時(shí)，如果氣壓下降，可能會(huì)導(dǎo)致麥芽汁進(jìn)入供氣管道，容易造成微生物污染，因此需要安裝止回閥。一般需要每月清洗一次氣體流量系統(tǒng)，同時(shí)根據(jù)測(cè)試結(jié)果確定是否需要增加頻率。鋁制釀酒設(shè)備售價(jià)

    100斤小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)注意哪些事項(xiàng)?現(xiàn)在喝的酒一般都是通過釀酒設(shè)備釀造出來，不同的酒采用不同的設(shè)備進(jìn)行釀造。在釀酒設(shè)備中是跟著很多種類型，現(xiàn)在市場(chǎng)小型釀酒設(shè)備喜得廠家進(jìn)行釀酒。那么在使用小型的酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)要注意哪些事項(xiàng)?

    釀酒的場(chǎng)地選擇：選好發(fā)酵場(chǎng)地，較好選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準(zhǔn)備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

    酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設(shè)備，根據(jù)自己計(jì)劃的產(chǎn)量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設(shè)備，可與生產(chǎn)單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤，100斤，200斤，400斤、500公斤、800斤不等。要選擇固液兩用蒸餾器，此蒸餾器可用煤炭，柴草，稻殼，沼氣，天然的氣體、煤氣等做熱源。主要要選擇節(jié)能型的，冷凝器換熱面積要大，以保證出酒的酒溫是常溫的。鋁制釀酒設(shè)備售價(jià)

小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀酒時(shí)注意哪些事項(xiàng)？

    釀酒原料：生料釀酒就是釀酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再轉(zhuǎn)化成乙醇。只要含有淀粉的物質(zhì)或含糖的物質(zhì)都能轉(zhuǎn)化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他糧食都需要粉碎。要想用生料釀出的白酒口感好，必須搭配好釀酒的原料。高粱釀酒香，但出酒少。大米出酒多，但不夠暴，玉米出酒率僅次于大米。但小酒廠因沒有脫胚機(jī)械，故釀出的酒就有玉米味。

    酒曲的選擇：好的酒曲不但能把淀粉轉(zhuǎn)化為白酒，而且能生成多種香味物質(zhì)，釀出的酒有醇香，生料味少，由于生料曲屬于強(qiáng)化曲能把生料轉(zhuǎn)化成白酒，那么用于熟料也完全可以，而且出酒率很高，發(fā)酵快。生料曲的用量一般為0.6-0.8%。室內(nèi)溫度20-38度都能發(fā)酵出酒。較適宜溫度為25-35度。高溫曲夏天室內(nèi)溫度不超過42度也能正常發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，釀出的酒越香。發(fā)酵速度的快慢與溫度有關(guān)，溫度在25~35攝氏度，發(fā)酵越快，出酒越香。反之，溫度越低，發(fā)酵越慢，酒質(zhì)越差。鋁制釀酒設(shè)備售價(jià)