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順德企事業(yè)單位等食堂管理聯(lián)系方式品牌企業(yè)「萬(wàn)家歡」

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發(fā)布時(shí)間:2021-07-07 15:12  

常見(jiàn)方案有:

方案一(固定餐形式)

(一)全托式承包:

1、貴公司責(zé)任:免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備設(shè)施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)按月或半月(也可雙方協(xié)商而定結(jié)算時(shí)間)結(jié)算給我方。

2、承包方責(zé)任:我方按貴公司的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為員工、干部們提供相應(yīng)的飯菜,及負(fù)責(zé)廚房用水、電、燃油等,及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、工資、消耗品補(bǔ)充、各類食品的采購(gòu)、日常管理、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險(xiǎn)/勞動(dòng)保護(hù)用品的提供等。萬(wàn)家歡餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者,作為餐飲管理的企業(yè),光是有管理力度還是不夠的,得抓好細(xì)節(jié),受天氣影響,一些大型單位接二連三發(fā)生食物問(wèn)題事件,對(duì)消費(fèi)者的身心造成了嚴(yán)重的影響。

(二)半托式承包:

 1、貴公司方責(zé)任:免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水、電、燃料(可面議)及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)按月或半月(也可雙方協(xié)商而定結(jié)算時(shí)間)結(jié)算給我方。

2、承包方責(zé)任:我方按貴公司的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為員工、干部們提供相應(yīng)的飯菜,及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、工資、消耗品補(bǔ)充、各類食品的采購(gòu)、日常管理、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險(xiǎn)/勞動(dòng)保護(hù)用品的提供等。

方案二(自由餐形式)

1、貴公司責(zé)任:免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備設(shè)施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按月或半月結(jié)算給我方,或現(xiàn)金購(gòu)飯卡消費(fèi),具體結(jié)算方式也可雙方協(xié)商而定。

2、承包方責(zé)任:我方按貴公司的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為員工、干部們提供相應(yīng)的飯菜,及負(fù)責(zé)廚房用水、電、燃油等,及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、工資、消耗品補(bǔ)充、各類食品的采購(gòu)、日常管理、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險(xiǎn)/勞動(dòng)保護(hù)用品的提供等。這對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了理性要求,市場(chǎng)格局發(fā)生的變化,使競(jìng)爭(zhēng)更激烈,經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路,突出特色,以迎合顧客的需求,使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。

1、貴公司方責(zé)任:免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水、電、燃料(面議)及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按月或半月結(jié)算給我方,或現(xiàn)金購(gòu)飯卡消費(fèi),具體結(jié)算方式也可雙方協(xié)商而定。

2、包方責(zé)任:我方按貴公司的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為員工、干部們提供相應(yīng)的飯菜,及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、工資、消耗品補(bǔ)充、各類食品的采購(gòu)、日常管理、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險(xiǎn)/勞動(dòng)保護(hù)用品的提供等。

方案三(根據(jù)公司具體情況制定承包方式)

1、公司方責(zé)任:提出經(jīng)營(yíng)要求、希望達(dá)成目標(biāo)。

2、承包方責(zé)任:依照企業(yè)方要求,作出詳細(xì)、可行性實(shí)施方案,不斷溝通達(dá)成共識(shí)。

3、附加方案:多元化經(jīng)營(yíng)及廚房設(shè)備投資

多元化是除了正餐外其他的一些地方特色風(fēng)味小食,囊括全國(guó)飲食精華,匯集了華夏五千年飲食文化精髓,我司自從引進(jìn)食堂以來(lái),受到了來(lái)自全國(guó)各地員工的一致好評(píng),具體包括以下主要品種:

面食類:蘭州拉面,潲子面,湯面,刀削面,炒面,燴面等;

面包類:小籠包,蓮容包,菜包,花卷,饅頭,水餃等;

燉菜類:東北燉菜,鹵菜類等

小炒類:各式辣味,白味現(xiàn)炒;

煲仔飯:荷葉蒸飯類    

如貴公司是新建廠房,我方可提供全套廚房設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具等,承包期滿后按價(jià)折舊給貴公司或下一家食堂承包商。


獲得的基礎(chǔ)證件,堅(jiān)決杜絕沒(méi)有證上崗的現(xiàn)象發(fā)表。同時(shí),要特別關(guān)注食堂從業(yè)要特別關(guān)注食堂從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況,對(duì)有不良行為和心理問(wèn)題的人員,要及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo),并加強(qiáng)相應(yīng)的管理。 技工學(xué)校食堂的餐飲衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全,關(guān)系到技工學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定,關(guān)系到技工學(xué)校的健康發(fā)展及社會(huì)和諧。副食:魚香雞片(雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g)、銀耳扒豆腐(南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g)、香菇油菜(水發(fā)香菇15g、油菜150g)。雖然,隨著后勤社會(huì)化的改革不斷深入,技工學(xué)校餐飲衛(wèi)生安全的管理所面臨和會(huì)遇到的問(wèn)題將層出不窮,但只要正視技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀,認(rèn)真分析產(chǎn)生餐飲衛(wèi)生安全問(wèn)題的原因,并據(jù)此提出相應(yīng)的管理對(duì)策和措施,在全社會(huì)和技工學(xué)校的重視下,一定能開(kāi)創(chuàng)餐飲衛(wèi)生安全管理新局面,做廣大師生滿意的餐飲事業(yè)。



加強(qiáng)技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的措施:

(1)建立、健全技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責(zé)任 制 為加強(qiáng)技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理,確保師生的身體健康,就要將技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責(zé)任分解到各有關(guān)部門和有關(guān)責(zé)任人,明確從校長(zhǎng)到具體工作人員的職責(zé),做到層層把關(guān)、責(zé)任到人、各司其職,確保各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到人。同時(shí),技工學(xué)校應(yīng)成立由分管校為主任,學(xué)校后勤管理部門、學(xué)生管理部門、團(tuán)學(xué)部門、校醫(yī)、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)、學(xué)生會(huì)為成員的膳食員會(huì),履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。而我司廣東萬(wàn)家歡餐飲管理有限公司至今已有十多年了,下屬多家分公司、農(nóng)場(chǎng)、科技公司(負(fù)責(zé)食品檢測(cè)),而我司的經(jīng)營(yíng)范圍包括:餐飲管理。

(2)規(guī)范食品采購(gòu)和驗(yàn)收程序,加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理 保證食堂餐飲衛(wèi)生的安全必須從源頭抓起,技工學(xué)校要嚴(yán)格遵守餐飲業(yè)食品原材料進(jìn)貨索證、索票和驗(yàn)收制度,規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨渠道,堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品,確保各類食品物資的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。同時(shí)加大檢查、監(jiān)督力度,過(guò)期、變質(zhì)的食品原材料進(jìn)入技工學(xué)校食堂,確保技工學(xué)校食堂食品原材料的安全,從而保證師生的身體健康。若承包協(xié)議實(shí)際未履行,那么申請(qǐng)人實(shí)際在為被申請(qǐng)人某建筑企業(yè)提供勞動(dòng),就可以依據(jù)《關(guān)于確認(rèn)勞助關(guān)系有關(guān)事西的通知》之規(guī)定,依法確認(rèn)趙某與菜建筑公司存在勞動(dòng)關(guān)系。

(3)嚴(yán)格制度,加強(qiáng)規(guī)范化管理 為確保技工學(xué)校師生的身體健康和生命安全,技工學(xué)校后勤的部門要加強(qiáng)規(guī)范化管理,餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須按照衛(wèi)生主管部門的要求辦理《餐飲服務(wù)許可證》并按期年檢,建立、

健全一套完整的餐飲衛(wèi)生管理制度,如《食品采購(gòu)制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛(wèi)生責(zé)任人制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《倉(cāng)庫(kù)保管責(zé)任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí),逐漸增強(qiáng)他們遵守規(guī)章制度、法紀(jì)法規(guī)和食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例的自覺(jué)性,使每位食堂從業(yè)人員自覺(jué)成為知法、懂法、守法的經(jīng)營(yíng)者,讓經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)做到餐飲衛(wèi)生,環(huán)境整潔,流程合理,操作規(guī)范。(二)半托式承包:1、貴公司方責(zé)任:免費(fèi)提供場(chǎng)地、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水、電、燃料(可面議)及我方廚房員工住宿等。


食譜制定的程序

1.一餐食譜的制定

2.選擇一至兩種動(dòng)物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食(谷類)食物,根據(jù)選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食:米飯(大米95g)、饅頭(100g);副食:魚香雞片(雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g)、銀耳扒豆腐(南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g)、香菇油菜(水發(fā)香菇15g、油菜150g)??磳?shí)力:食堂承包商的注冊(cè)資金,人員總數(shù),成立年限,營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)范圍等,這是最基本的也是最直觀的考察一個(gè)企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)。

3.一日食譜的制定

4.一般選擇兩種以上的動(dòng)物性原料,一至兩種豆制品及多種蔬菜,兩種以上主食食物原料。如早餐:蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲;中餐:米飯、小棗、發(fā)糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干;晚餐:煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。

5.一周菜譜的制定

6.按照每餐、每日所需數(shù)量,選擇營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食物,以達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)平衡;變換花色品種,精心搭配便可確定。



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