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家常肉餅：

１．先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻腌制２０分鐘；（三）做肉餅啦：１．將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，后小火煎至兩面金黃即可；

油酥燒餅白蘿卜500g，瑤柱30g，海米30g，香菇2朵，蔥姜末少許，鹽1/2茶匙，雞粉少許，芝麻香油1茶匙。

【做法】1、將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒半小時左右白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下。瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈后剁碎。將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用。將油酥的原料混合均勻備用。面團(tuán)醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑面團(tuán)醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑。。

面粉攪拌好之后，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發(fā)酵至原來的兩倍大，面團(tuán)在發(fā)酵的過程中，我們來做油酥，準(zhǔn)備100克面粉，60克豬油，適量油。把面粉放入碗中油燒熱之后，倒入面粉中攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好之后，取出揉勻，然后搓成長條分成同等大小的劑子，揉圓之后按壓成餅狀，中間放入油酥，封好口，再按壓成餅狀，從一邊卷起來，再搟成餅狀，再重復(fù)一次步驟，然后再刷上一層清水，沾上適量白芝麻放入烤盤中，醒至15分鐘，然后放入預(yù)熱過的烤箱中，上下190度，烤20分鐘，這樣脆皮燒餅就做好了