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蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時間貯存或遠(yuǎn)距離運輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。喝老酒有面子，并不是老酒真的那么好喝，更主要是“稀缺”，物依稀為貴，所以才感覺有面子。

因為干料攪拌的水量很少，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

杏花村美酒三號      48度      475毫升

千年的傳承，經(jīng)久不衰，此款佳釀酒體晶瑩剔透，優(yōu)雅芳香，綿甜勁爽，酒體豐滿，回味悠長，汾酒集團清香型白酒的典型風(fēng)格，其制酒方法遵循古人經(jīng)驗與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的七條秘訣，即：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、缸必得其濕、火必得其緩，紅高梁汾酒推出的具有濃郁中國傳統(tǒng)文化色彩，傳承山西悠久的民間傳統(tǒng)工藝，依托山西獨特的自然地理環(huán)境和地域文化。飲酒后，乙醇經(jīng)過乙醇脫氫酶的作用，轉(zhuǎn)化為乙quan，進而在乙quan脫氫酶的幫助下轉(zhuǎn)化為乙suan，最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，排出體外。

汾酒集團系列酒招商加盟溫馨提示：

白酒收藏需注意存放條件

白酒畢竟有揮發(fā)性，因此消費者在收藏白酒時對于存放條件要有所注意。這也是一門學(xué)問。為避免藏酒會“不翼而飛”，本報記者盤點一些簡單易學(xué)的存放注意事項。

專家認(rèn)為，白酒儲存時，選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。其精湛的釀制工藝，則是汾酒人世世代代苦心經(jīng)營，不斷總結(jié)前人經(jīng)驗又推陳出新的結(jié)果。

汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！

第九炮：酒量小，沒關(guān)系，多練練就大了。

酒量是天生的，而不是練大的，

練大的不過是酒精耐受度而已。

前文說了，酒精在人體內(nèi)的分解需要

乙醇脫氫酶及乙quan脫氫酶，

前者將乙醇轉(zhuǎn)化為乙quan，

后者將乙quan轉(zhuǎn)化為乙suan，

再被轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳排出體外。

數(shù)量的多少及活性的強弱，

是由基因決定的，取決于爸媽的遺傳，

和后天練不練沒啥關(guān)系。

有些人過去喝二兩不省人事，

如今喝半斤精神抖擻，

說明他對酒精的耐受度越來越強，

看似越來越能喝，

實際上體內(nèi)堆積的乙醇、乙quan也越來越多，

對身體的傷害只會更大。

補充一個冷知識，冷知識，冷知識。

酒精在人體內(nèi)分解還有一套酶，

叫做微粒體乙醇氧化酶，

這種酶活力很弱，卻可以被誘導(dǎo)，

誘導(dǎo)成功則活力可以提高大約5倍，

這種情況下，

可以說酒量能被越練越大，

但是這種情況很“罕見”。