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黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。

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廚師的業(yè)務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。

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廚師職業(yè)的存在是當代發(fā)達的餐飲市場保持熱度的關鍵，而為社會源源不斷供應人才的廚師技校受到的關注度非常高。通過實際的調研可以發(fā)現(xiàn)大家信任廚師技校的幾大因素包括教學水平和服務水平等。而正是因為其專業(yè)性才讓更多的人對學習廚師這件事躍躍欲試。