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胡蘿卜脆VF油炸設(shè)備生產(chǎn)廠家
果蔬脆片口感酥脆、風(fēng)味各異、有益健康,老少皆宜。保存了新鮮果蔬天然的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn),含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,無油膩感,也不會產(chǎn)生3-4苯并笓和酰胺等致ai物。而且保存期長,加工范圍廣泛。國家對農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目扶持力度不斷加大.
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休閑食品、方便食品的發(fā)展前景
隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)者對食品的需求由溫飽型向營養(yǎng)、天然、保健、方便等方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì),在歐美等國,綠色天然果蔬脆的市場份額為3-5%,占食品消費(fèi)支出的2-5%;與此相比,我國城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億,即食用果蔬脆片按2‰計(jì),約24億元的市場份額。隨著市場發(fā)展和消費(fèi)觀念的更新,果蔬即食食品將以每年15~20%的份額遞增。未來10年,果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待巨大投入和發(fā)展的市場。
?真空油炸工藝特點(diǎn):
可保持食物原有的香味和色澤
食物在低溫,低壓的油脂環(huán)境中,其內(nèi)部水溶性的香料在油脂中不會溢出,經(jīng)過脫水過程后,食物內(nèi)部的香味成分進(jìn)一步得到濃縮,因此很好的保存了食物原有的香味。另外,在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸。食物不易褪色,變色,褐變,從而很好的保持了事物本身的顏色并覆蓋上一層油脂層。使食物看上去色澤艷麗。但對于胡蘿卜素、葉綠素等脂溶性色素來說,在油炸過程中容易溢出,因此,對含有脂溶性色素的食物要做預(yù)處理,以保證色素的穩(wěn)定。