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冷凍庫(kù)
冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì),如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃,它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是:不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求,對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù),它的作用機(jī)理有很大的不同,過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織,新鮮程度會(huì)受到很大的影響,所以對(duì)于果蔬肉類(lèi)的儲(chǔ)藏,并不是溫度越低越好。
當(dāng)新建冷庫(kù)項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告批準(zhǔn)后,就應(yīng)立即著手庫(kù)址選擇工
當(dāng)新建冷庫(kù)項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告批準(zhǔn)后,就應(yīng)立即著手庫(kù)址選擇工作。庫(kù)址選擇得合理與否,關(guān)系到冷庫(kù)工程的建設(shè)速度、基建投資和投產(chǎn)后的管理及經(jīng)濟(jì)效益。因此,選擇庫(kù)址要根據(jù)冷庫(kù)的性質(zhì)、規(guī)模、建設(shè)投資、發(fā)展規(guī)劃等條件,結(jié)合擬選地點(diǎn)的具體情況,審慎從事,擇優(yōu)確定。為了正確的選擇庫(kù)址,一般應(yīng)考慮一下的基本條件:
經(jīng)濟(jì)依據(jù):先要考慮到當(dāng)?shù)卦谠?、材料、能源、用水和其他資源的供應(yīng)方面,以及在生產(chǎn)協(xié)作(機(jī)修)、貨運(yùn)、銷(xiāo)售市場(chǎng)等方面是否具備建庫(kù)的有利條件。冷庫(kù)應(yīng)根據(jù)其使用性質(zhì),在產(chǎn)地、貨源集中地區(qū)或主要消費(fèi)區(qū)選址,力求負(fù)荷商品的合理流向。在總體布局上,不應(yīng)布置在城鎮(zhèn)中心區(qū)及其飲用水源的上游,應(yīng)盡量選在城鎮(zhèn)附近。
冷庫(kù)保養(yǎng)方法
在冷庫(kù)日常使用中,有很多情況是無(wú)法預(yù)見(jiàn)的。盡管冷庫(kù)對(duì)外界環(huán)境有著一定的抵擋能力,但那只是針對(duì)正常情況的。當(dāng)外界環(huán)境對(duì)冷庫(kù)施加的作用力較大時(shí),冷庫(kù)或許受到影響。例如人為損壞、自然環(huán)境很惡劣等情況,都會(huì)對(duì)冷庫(kù)發(fā)作不良影響。及時(shí)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行保護(hù),才華保證冷庫(kù)正常作業(yè)。一起跟著時(shí)間推移,冷庫(kù)或多或少會(huì)呈現(xiàn)制冷劑或冷凍油不足、設(shè)備磨損老化、零件脫落、異物、積灰較多、保溫剝落等情況,這些都會(huì)對(duì)冷庫(kù)正常作業(yè)發(fā)作攪擾。所以,定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行保護(hù),能夠使冷庫(kù)維持在狀態(tài)。不僅能保證冷庫(kù)的作業(yè)效率,也能延伸冷庫(kù)的使用壽命。做好冷庫(kù)保護(hù)作業(yè),能夠削減冷庫(kù)缺點(diǎn)發(fā)作率和加強(qiáng)冷庫(kù)安全性,能防止不必要的損失。
冷庫(kù)保養(yǎng)留心問(wèn)題:
冷庫(kù)電源
關(guān)于冷庫(kù)保養(yǎng),冷庫(kù)電源供應(yīng)是大問(wèn)題。
電源是冷庫(kù)運(yùn)作的動(dòng)力來(lái)歷,對(duì)冷庫(kù)電源進(jìn)行檢修十分必要。
冷庫(kù)的電源保養(yǎng)主要是查看冷庫(kù)的電源電壓是否正常,電源的總閘保護(hù)功能是不是在正常使用。