大閘蟹禮品給您好的建議

秋風(fēng)起，又到了吃大閘蟹的季節(jié)！ 家鄉(xiāng)地處長(zhǎng)江下游入海口處，有名的中華絨螯蟹就誕生于此地。 所以，在家鄉(xiāng)，每年的秋冬季節(jié)，就是品嘗大閘蟹的好時(shí)光。 大閘蟹，經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！ 大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎么都好吃! 在我們這里，吃大閘蟹很簡(jiǎn)單，就沾些姜汁。安徽彧尊歡迎您的咨詢

大螃蟹一般會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)階段（只考慮我們想吃的時(shí)候的變化），一般前期肝（就是公蟹母蟹都有的那稀的黃色的部分，好像是叫這個(gè)名字，大家意會(huì)就好）會(huì)口感發(fā)苦。按照正常生長(zhǎng)周期來(lái)說(shuō)，除非閏年（農(nóng)歷八月之前有閏月），中秋時(shí)候大多數(shù)螃蟹還是口感發(fā)苦的，所以可以看到每年陽(yáng)澄湖的開(kāi)湖時(shí)間都是在中秋前面小幾天，可能只是為了應(yīng)景上市。后面母蟹會(huì)慢慢有蟹黃，蟹黃的顏色和質(zhì)量好的咸鴨蛋黃相似，橘紅色（自行想象，從小沒(méi)上過(guò)美術(shù)課，描述無(wú)能。。。），口感跟肝比起來(lái)偏硬。大概在中秋之后一周，可能肝就沒(méi)有苦味了（其實(shí)前期有些螃蟹也沒(méi)有苦味了，一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭小的，苦味先退掉，個(gè)頭大的，前期更可能發(fā)苦。別個(gè)頭）。

到了重陽(yáng)左右，蟹黃可能會(huì)長(zhǎng)到。再往后，就會(huì)慢慢變得口感粗糙，有沙粒感。不是越晚越好的?。。?

大閘蟹的上市季節(jié)

一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹常規(guī)的上市季節(jié)是在6月到11月之間，但大閘蟹的品種較多，因此其上市季節(jié)也存在些許差異，如：

六月黃大閘蟹：六月黃大閘蟹是指沒(méi)有成年的螃蟹，雖然個(gè)頭每年成年的大閘蟹大，但六月黃大閘蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了。而正如其名可見(jiàn)，6月是六月黃的上市季節(jié)，可以說(shuō)品嘗六月黃大閘蟹已經(jīng)成為夏季的一道風(fēng)景。

陽(yáng)澄湖大閘蟹：9月中旬到12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美。因此對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)的上市季節(jié)就是9到10月。

鄱陽(yáng)湖大閘蟹：鄱陽(yáng)湖大閘蟹比一般湖里產(chǎn)出的大閘蟹較晚，但其味道卻極為鮮美。一般的上市季節(jié)在10月、11月左右

吃大閘蟹注意事項(xiàng)

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。