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(1)玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量較高,在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的玉米粉,含油量降低到百分之1以下,可改善食用品質(zhì),粒度較細。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素,添加 制成的食品營養(yǎng)價值高,是兒童和老年人的食用佳品。
(2)膨化食品:玉米膨化食品是70年代以來興起而迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點,不僅色、香、味俱佳,而且提高了營養(yǎng)價值和食品消化率。
管理制度化,措施規(guī)范化,作業(yè)行為標準化,是玉米加工設備生產(chǎn)管理的基本要求。要求操作人員,平時要養(yǎng)成習慣,定時的檢查、維護設備的部件、結(jié)構(gòu),不斷提高管理人員素 質(zhì),做好玉米設備管理、操作、維修保養(yǎng)等崗位的培訓工作,結(jié)合生產(chǎn)實際組織職工認真學習操作規(guī)程,了解設備的構(gòu)造、性能和用途。
玉米深加工設備主要適用于中、小型糧食加工廠,食品、化工、飼料等多種粒狀、粉狀物料的分級和篩理,具有篩理面積大,外形美觀,安裝方便等優(yōu)勢。
不管是通過設備加工哪一種玉米產(chǎn)品,操作過程中要按照正確的操作方法,要懂的設備工作原理,這樣才能提高玉米食品的質(zhì)量。那么,玉米加工設備生產(chǎn)廠家加工玉米粉的步驟及原理是什么呢?
玉米加工設備采用擠壓酶化的方法,將脫坯去皮的玉米加工成酶化了的玉米粉,并有筋密結(jié)構(gòu)的黃金玉米粉。增強了筋密度,增強了玉米粉的柔韌性,使玉米粉做出的水餃具有了易煮和耐煮的特性,在食用時與雜糧面粉混合其效果更佳。
2.現(xiàn)代化生產(chǎn),玉米加工設備精度降低到規(guī)定標準以下時須更新,更新時盡量增加數(shù)控機床,鈑金工作現(xiàn)代化。采用等離子和激光切割,數(shù)控折彎,氣體保護焊接,關(guān)鍵焊縫應現(xiàn)場探傷。
3.鑄造、鑄件的重量、尺寸參數(shù)及公差和表面性狀須符合設計要求,以較低的精加工成本得到高質(zhì)量的鑄件。加強關(guān)鍵零部件的熱處理要求,以增加強度和耐用性能。