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廚房降溫小方法
1、油煙空氣加之高溫悶熱,嚴(yán)重影響廚師們的身心健康,大大降低了他們的工作效率及工作熱情,并進(jìn)一步影響了菜肴品質(zhì)。
2、高溫悶熱會(huì)增加廚師的工資及補(bǔ)貼費(fèi)用。
3、不利于留住廚房人員,造成人才流失。
4、可能產(chǎn)生的“揮汗如雨”、“赤膊上陣”現(xiàn)象嚴(yán)重影響企業(yè)形象,并影響了餐具和食品的衛(wèi)生。
所以說廚房工程里有一項(xiàng)很注意的就是降低廚房?jī)?nèi)的溫度。
一般降低廚房室內(nèi)溫度方法有以下幾個(gè):
1、選用油煙機(jī)降溫:通常人們只知道油煙機(jī)是用來吸油的,卻不知道油煙機(jī)還可以降溫,只要選對(duì)了抽排煙,就能控制廚房的溫度。利用油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”,油煙吸得越干凈,廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝注意,在安裝吸油煙機(jī)時(shí)距離臺(tái)面不超過70厘米,廚房煙管道較長(zhǎng)也不能超過三米,這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收的效果。確保油煙不發(fā)散,廚房溫度也不會(huì)特別高。
2、利用中央空調(diào)集成吊頂:在裝修廚房的時(shí)候,就可以考慮要不要在廚房裝上空調(diào)或者電風(fēng)扇達(dá)到降溫的效果。對(duì)于使用明火灶具的廚房來說,使用電風(fēng)扇可能會(huì)讓火焰和油煙四散,也使電風(fēng)扇表面很快就會(huì)沾滿油煙,空調(diào)也面對(duì)同樣的問題,沾滿油煙的空調(diào)將影響制冷效果。所以空調(diào)應(yīng)該裝在合適的位置,將空調(diào)和廚房吊頂融為一體,廚房制冷問題一站式解決,何樂不為。
3、注重消滅明火法:其實(shí)給廚房降溫,一個(gè)較直接的方法是盡量少用燃?xì)庠?,多用烤箱、微波爐、電磁爐等無明火、少油煙,快速烹飪的廚具做飯,從根本上排除了火源,烤火相信有些人烤過吧,當(dāng)柴火點(diǎn)燃的時(shí)候可以明顯的感受到它的溫度,火越大熱度越強(qiáng),所以用電磁爐具灶完全是防暑降溫、保持廚房涼爽的好方法。
4、采取視覺降溫法:夏日的廚房,顏色是首先外觀,運(yùn)用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺涼爽,自然色是首要,食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設(shè)計(jì),簡(jiǎn)單干凈的櫥柜設(shè)計(jì)會(huì)讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。
選擇油煙凈化設(shè)備我們需要考慮哪些因素呢?
大部分人還是追求性價(jià)較高的產(chǎn)品,除了性價(jià)較高之外,需要考慮以下三點(diǎn):
一、凈化油煙達(dá)到肉眼觀察不到的程度: 即使是在餐館工作的高峰期,產(chǎn)生的油煙在經(jīng)過油煙機(jī)抽取后,普通人肉眼觀察不到煙霧的存在?! ?/span>
凈化效果差的油煙機(jī),不僅會(huì)嚴(yán)重影響到廚師和客人的心情,還會(huì)因?yàn)猷従拥耐对V而讓你陷入難堪的境地?! ?/span>
二、環(huán)保型,無耗材: 一般市場(chǎng)上很多油煙機(jī)是需要濾芯來過濾油煙中的有害物質(zhì)的,但更換濾芯對(duì)很多人來說也是一種麻煩?! ?/span>
采用靜電式原理的油煙機(jī)不需要濾芯,無耗材,是一種新型環(huán)保凈化油煙機(jī),可以省去后期購(gòu)買濾芯,更換濾芯的麻煩?! ?/span>
三、質(zhì)量有保障,故障率低: 如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是油煙機(jī)關(guān)鍵的技術(shù)所在?! ∮蜔煓C(jī)本身是為解決廚房油煙問題而發(fā)明的,一日三餐都會(huì)產(chǎn)生油煙,如果油煙機(jī)經(jīng)常故障,雖然廠家包修,但頻繁的設(shè)備維護(hù)會(huì)造成很多不必要的麻煩?! ?/span>
普通人在選購(gòu)餐飲行業(yè)油煙設(shè)備時(shí),無講究的話,基本上考慮以上三點(diǎn),貨比三家,挑選性價(jià)較高的就能滿足需求?! ?/span>
但如果對(duì)油煙機(jī)使用外觀、風(fēng)量等有需求,還需要再深入了解,甚至可以請(qǐng)專門廠家?guī)兔Ω鶕?jù)實(shí)際需要出方案,量身定制油煙設(shè)備。
油煙問題不可忽視
近一項(xiàng)研究顯示,吸入過量的油煙,可能是引發(fā)的因素
現(xiàn)實(shí)生活中,很多居民對(duì)于住所、辦公場(chǎng)所的環(huán)境不重視,每天都甘心忍受著來自餐館、燒烤檔油煙的折磨,以為油煙只是“飄過”,終會(huì)散去,卻不知道自己身體健康會(huì)因此受到影響?! ?/span>
申維璽指出,近年來,女性發(fā)病率和率也很高,應(yīng)當(dāng)引起注意。“這主要跟環(huán)境質(zhì)量,空氣污染有關(guān),當(dāng)然,跟廚房油煙污染也有一定關(guān)系?!? 龐作良表示:“具體的要看油煙的污染程度,如果是平時(shí)在家炒菜,廚房吸油煙機(jī)排污狀況良好,廚房通風(fēng),油煙能很快散盡,估計(jì)影響應(yīng)該不大;如果是長(zhǎng)時(shí)間處在油煙濃度高的環(huán)境中,那肯定會(huì)對(duì)肺部產(chǎn)生一定的影響,嚴(yán)重的可能引發(fā)。但是,油煙對(duì)的具體影響程度怎么樣,目前還沒有一個(gè)明確的數(shù)據(jù)可以證明?!薄 ?/span>
有曾做過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),如果油被加熱到150℃,就會(huì)生成油煙的主要成分——。有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng),可能引起、咽、氣管炎等疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),菜子油、豆油加熱到270℃—280℃時(shí),產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷,可能致癌。有些人還喜歡燒菜時(shí)讓油燃燒起來,這時(shí)油溫可達(dá)到350℃,這種情況下更有害健康,除了可能誘發(fā)呼吸道疾病外,同樣有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)?! ?/span>
一般來說,如果油已經(jīng)冒煙,說明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了,這時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是。而露天燒烤店店主在進(jìn)行燒烤的時(shí)候,油會(huì)不停地滴到炭里面,不停冒煙。根據(jù)近一項(xiàng)研究顯示,吸入過量的油煙,可能是引發(fā)的因素,可以毫不夸張地說,油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形”。
為什么油煙凈化器會(huì)備受青睞?
能有如此好的表現(xiàn),得益于國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)科藍(lán)品質(zhì)、技術(shù)、售后的認(rèn)可。公司除了客戶數(shù)量的高速增長(zhǎng)之外,客戶的人群質(zhì)量也值得一提??扑{(lán)公司的客戶多以大型商業(yè)綜合體、酒店、大學(xué)和連鎖餐飲品牌等群體為主,他們不僅環(huán)保意識(shí)強(qiáng)烈,并且懂得追求高生活品質(zhì)和環(huán)境品質(zhì)的中群體。在國(guó)內(nèi)外提倡保護(hù)環(huán)境的背景下,科藍(lán)公司的客戶也呈現(xiàn)出高活躍度,高忠誠(chéng)度以及高速增長(zhǎng)的特點(diǎn),不僅自身購(gòu)買科藍(lán)油煙凈化器,也會(huì)介紹別人購(gòu)買,足以證明產(chǎn)品的誠(chéng)信度和質(zhì)量度高。
高人氣的背后其實(shí)是消費(fèi)者對(duì)性能比的喜愛與支持,公司也持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì),始終堅(jiān)持為消費(fèi)者打造油煙凈化器,從而贏得了越來越多消費(fèi)者的支持,新用戶數(shù)量不斷攀升。上海的連鎖酒店負(fù)責(zé)人張先生表示,“油煙凈化器的油煙凈化效率非常高,讓我很開心!現(xiàn)在環(huán)境變好了,餐廳每天的生意營(yíng)業(yè)額高了,身邊的同行朋友都被吸引著去買的產(chǎn)品了?!?/span>