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18-10不銹鋼：

空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的用品會用百分之10的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10先進不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。根據使用的經驗來看，除機械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現在：不銹鋼的一種嚴重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應力腐蝕開裂、點腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。

現在很多餐飲的行業(yè)或部門都在使用不銹鋼餐具，但是同時又發(fā)現一個很普遍的現象，就是他們的不銹鋼餐具是越用越黯淡無光的，只有數的酒店會注重保持不銹鋼餐具的色澤。導致餐具失色的主要問題就是這些行業(yè)或部門他們不注重對不銹鋼餐具的保養(yǎng)，沒有對清潔工人提出明確嚴格的清洗要求。那么，不銹鋼餐具要怎么保養(yǎng)才能使其色澤基本保持光亮呢？同樣如果餐具是被熏黑的，也可以使用這個方法讓其恢復原來的光澤。

清洗時不能使用鋼絲擦等硬物來清洗，容易順壞其表面結構；不能使用強酸強堿來清洗餐具。

利用調料--番茄醬抹擦：

平時要是有過期的番茄醬，直接扔了就有點可惜，我們可以把它利用起來——用于清洗不銹鋼餐具。把過期的番茄醬抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上，然后等十分鐘之后，抹去番茄醬然后用溫水沖洗干凈，然后再用抹布擦干，這時候你會發(fā)現你的不銹鋼餐具變得煥然一新。含碳量在2%以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2%以上的則稱之為鐵。

沈陽融榮科技有限公司是一家致力于生物金屬材料研發(fā)與應用，并專注于特種金屬材料結構功能一體化的高新技術企業(yè)。公司成立至今，已相繼開發(fā)出具有自主知識產權的新材料，主要包括“INCO”系列“超級奧氏體不銹鋼”、“鈦合金”、“可降解鎂合金”及“高強高韌馬氏體時效鋼”等結構功能一體化材料，其獨特的生物功能性將在民用、航空航天等領域具有廣闊的應用前景。不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還易保養(yǎng)，很多人認為它挺“皮實”，所以使用和清洗的時候不太注意方法和方式，結果導致人為的損壞。

不銹鋼材料有：不銹鋼帶、不銹鋼棒、不銹鋼板、不銹鋼線、不銹鋼管,304不銹鋼棒材產品牌號有:SUS310S、309S、316L、316、316Si、317、304、304L、309、305、314、303、321、301、202、201等；在眾多的工業(yè)用途中，不銹鋼都能提供今人滿意的耐蝕性能。根據使用的經驗來看，除機械失效外，不銹鋼的腐蝕主要表現在：不銹鋼的一種嚴重的腐蝕形式是局部腐蝕（亦即應力腐蝕開裂、點腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕）。這些局部腐蝕所導致的失效事例幾乎占失效事例的一半以上。事實上，很多失效事故是可以通過合理的選材而予以避免的。不銹鋼方盤多用于食品、機械、家電、酒店、學校、電子、維修廠甚至醫(yī)院等各種行業(yè)，因其適用范圍十分廣泛而被眾多行業(yè)使用取代一些塑料容器。