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然后,如果你拉一個(gè)低筋粉,蛋糕中的面粉量很小。0%當(dāng)然,除面筋分類標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目外,還支持其他項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn):例如:細(xì)度,礦物質(zhì)等。面粉不好或壞。它測(cè)試雞蛋的新鮮度和工藝。但餅干被低筋粉末所取代。該產(chǎn)品還被用于普通的國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品。用同樣的方法制作的餅干有不同的顆粒感。好處更加微妙。我不知道國(guó)外的品牌。 (面粉倒的時(shí)候,注意面粉盒。英文單詞?。。?,都是用較好的小麥原料制成的,面粉的香氣比較純凈,烤餅干也比較細(xì)膩,而且區(qū)別在于仍然使用中筋和玉米淀粉。
另一個(gè)特點(diǎn)是小麥中灰分的比例(包裝上的礦物質(zhì)含量,與其纖維含量和味道有關(guān))。對(duì)于沒(méi)有信心的學(xué)生,他們也可以使用機(jī)器輔助,例如廚師機(jī)或面包機(jī)?;曳值谋壤譃槊娣郏患?jí)面粉,二級(jí)面粉和終級(jí)面粉。這種分類的基礎(chǔ)不是由國(guó)家決定的,而是由面粉生產(chǎn)公司根據(jù)各自目的的規(guī)格決定的。除了上面的面粉分類方法,下面介紹的面粉也是市場(chǎng)上常用的,每個(gè)人都可以根據(jù)自己的需要購(gòu)買。法式面包粉:小麥蛋白質(zhì)含量為11.0%~12.5%,礦物質(zhì)含量為0.4%~0.55%的面粉是法式面包粉。它主要用于制作各種基于法式面包的硬質(zhì)或半硬質(zhì)面包。為了制作正宗的法式面包,它由法國(guó)小麥55型(礦山含量0.5%~0.6%)制成,由硬質(zhì)小麥和半硬質(zhì)小麥制成。
例如,中式包括蛋黃蛋糕(部分使用),月餅,桃餅,廣式豬排和低筋面粉。簡(jiǎn)單地說(shuō),你用手抓住一把面粉,然后用拳頭將它擠成一個(gè)球,然后將其松開并輕輕舔粉。西點(diǎn)包括餅干,蛋撻派,蛋糕,松餅,颶風(fēng)。 ,海綿蛋糕等,一些需要較高柔軟度的小餐袋,酌情添加低筋面粉作為面粉,調(diào)節(jié)中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9-11.5%之間,稱為中筋面粉,其蛋白質(zhì)含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間,餃子粉,豐富而濃烈的粉末,在我們的超市中很常見,屬于這一類。它主要用于制造一些對(duì)彈性和柔軟性有中等要求的產(chǎn)品。在West Point,類似于磅蛋糕,松餅蛋糕,Madeleine,F(xiàn)ei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食,它們通常用中筋面粉制成。