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蔬菜配送意義重大

食堂承包是目前很多企事業(yè)單位對于自己機關(guān)食堂好的選擇，采用這種方式進行管理食堂，可以更好對食堂進行管理，還可以間接的提高單位員工工作積極性，是目前流行的餐飲管理方式。

對于大型的企事業(yè)單位來說，因為機位工作人員眾多，所以食堂吃飯的人也就特別多，食堂為了準備一天的飯菜，需要提前對所需要的食材進行配備，在這種情況下，就需要對蔬菜配送提出更高的要求。蔬菜配送看似是一件簡單的事情，但是如果機關(guān)食堂規(guī)模比較大的話，蔬菜的使用量也會非常大，在這種情況下，就需要從外面源源不斷的進行蔬菜配送。3、當維生素A攝入不足，而當維生素A攝入不足，皮膚粗糙、視力模糊、抵抗力下降。

餐飲管理對菜品標準的基本要求

掌握好生熟

生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無菌，

熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

（1）青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可?？谖吨饕鹂坑蛠硗怀觯可倭繌?fù)合油的復(fù)合味（蔥姜油、花椒油、麻油、）來體現(xiàn)。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。同時，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運作，涉及影響企業(yè)本身的經(jīng)濟效益。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。

食堂關(guān)于落實工藝標準的具體要求

明檔是營銷的戰(zhàn)場和菜品營養(yǎng)搭配的基地，從中能反映出企業(yè)，提倡健康飲食和引導(dǎo)客人消費的高尚姿態(tài)，也能很好的找出市場營銷的規(guī)律和變化，明檔綜合水平的高低影響著營業(yè)額的高低。

明檔是廚房對菜品抓精做細，上高度，快速度的一個突破口，經(jīng)過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業(yè)務(wù)水平，和綜合素質(zhì)，也能以點帶面的反映出廚房哪個環(huán)節(jié)出問題了，做到及時調(diào)整糾正。

喝粥、吃面條，到底是護胃還是傷胃？

其實，猴頭菇，并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。直接吃猴頭菇來護胃都是靠想象，更何況是少量添加在餅干里...

所以，一直號稱可以護胃的猴菇餅干，其實就是一種極其普通的餅干。

真相：得吃綿密軟糯的“面”山藥

說山藥護胃，是因為山藥富含多糖，而多糖對于胃粘膜有保護作用。只是，通過食物補充的多糖含量，不一定能達到的有效劑量。

建議選擇多糖豐富的品種，也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。而爽脆口感的，多糖含量較少，不能多吃。不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃，因為淀粉含量不算少，不能吃太多。