粉料代加工貼牌誠信企業(yè)「星源食品廠」

海鮮醬雞翅 【用材】400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白糖、2茶匙酒釀、適當(dāng)?shù)矸?、適當(dāng)油【作法】1. 將雞腿肉切丁，放進海鮮醬、白糖、酒釀翻拌腌漬15分鐘。淀粉放小盤子里預(yù)留。2. 鍋中加點油燒至六成熱，這時油面算是寧靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄淀粉，入鍋炸至橙黃色后撈起來瀝油預(yù)留。3. 將早已炸好的全部雞腿肉丁再度倒進鍋中開展烹制，中火災(zāi)炸至表層發(fā)黃松脆后盛出再度瀝油，以后擺盤，將木簽插在雞腿肉丁上邊就能享受。特點：將本來放到飯桌的大菜變?yōu)榱丝煽谛〕?，配著鮮美的米飯，看見電視機叉一口雞腿肉，簡直美味可口之極！上海市星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱，無錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號、東鄰無錫機場、滬寧高速、312省道、京杭運河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。 

海鮮醬麻辣炒蟹原材料:梭子蟹800克、大蒜瓣3個、生姜3片、香菜5克、麻辣燙底料和油各1湯勺、辣椒干5個、生抽醬油1湯勺、白砂糖和鹽各1茶匙、米酒、海鮮醬各2茶匙.星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱，無錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號、東鄰無錫機場、滬寧高速、312省道、京杭運河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。作法：1、梭子蟹除去鰓白及毛刺后清洗斬件。鍋中加點油，進行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。2、放麻辣燙底料，文火煸香，放進梭子蟹轉(zhuǎn)火災(zāi)炒2分鐘再放生抽、海鮮醬炒勻。3、加鹽、白砂糖和米酒再次煸炒3分鐘上下，終放香菜炒勻就能。如：火鍋底料、紅油火鍋底料、麻辣燙料、辣椒醬、韓國大醬、豆瓣醬、蘑菇醬、面醬，方便面調(diào)味包、果醬、辣醬、番茄醬、黃油、發(fā)乳等。

多昧復(fù)合型牛肉醬 試驗原材料原料：新鮮牛肉。 基本原料：市面上花生醬、水豆豉、辣醬。輔材：植物油，食用鹽，白糖，花椒粉，咖喱粉，雞精，釀造白醋，米酒，新鮮蔥、姜、蒜(均為市面上)。防腐劑：黃原膠，服用級山梨酸鉀。關(guān)鍵機器設(shè)備及器材破碎機、電磁灶、磁力攪拌器、膠體磨、蒸氣高壓滅菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、鍋、菜板、溫度計、不銹鋼板盛器、真空封口機、分析天平等試驗室常見機器設(shè)備。生產(chǎn)流程實際操作關(guān)鍵點原料挑選與解決牛肉采用經(jīng)衛(wèi)生檢測及格的新鮮豬肉或凍牛肉，無臭味，不可沾有牛骨頭等殘渣，自來水清洗預(yù)留。蔥、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎，并且用組織搗碎機將其粉碎預(yù)留L6 ；將按秘方占比稱重好的花生醬、水豆豉、辣醬混和勻稱，隨后過一次膠體磨優(yōu)化。腌漬、攪肉將牛肉、一定量的食用鹽、米酒、香辛料攪拌勻稱，室內(nèi)溫度下腌制1 h完用碎肉機絞成肉糜預(yù)留。乳化劑的融解在適合溫度和占比的水里邊拌和邊遲緩添加黃原膠，待其徹底融解儲備用。調(diào)料液的制取用電磁灶將鍋中的植物油加溫，將蔥、姜、蒜添加滾油中炒拌，待有香味外溢時，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉，快速煸炒后放水，隨后加溫使其燒開，終添加食用鹽、糖、醋，維持2 min后制冷備用。配制、熬制待所述原料提前準(zhǔn)備好后，將植物油倒進鍋中，待溫度升高到130℃上下時加微信好友牛肉糜，快速煸炒后添加適量米酒除腥，待牛肉炒過后，馬上添加辣醬、水豆豉和花生醬，使其混和勻稱，隨后添加一定量的調(diào)料液，終加上融解了的乳化劑，維持微沸，邊加溫邊拌和，調(diào)整好醬的黏稠度和飽和度就能終止加溫。封裝、、制冷將熬制好的牛肉醬與0．25 g/kg的山梨酸鉀混和勻稱后罐裝進塑料軟包裝袋里 ]。罐裝后應(yīng)盡早趁著熱密封，將醬汁袋放人真空封口機里開展抽真空包裝，熱封3～5 S。這條醬料灌裝生產(chǎn)線包括理瓶機、雙頭直線式醬料灌裝機、真空旋蓋機、平面貼標(biāo)機、收瓶機等組成設(shè)備，可以很好的解決大顆粒物料灌裝過程中油料分離過快而導(dǎo)致的灌裝誤差大等難題。用殺菌釜在110℃下15~20 m．in，快速制冷至室內(nèi)溫度就能。 

?醬料包裝機產(chǎn)品常見的保養(yǎng)方法

   醬料包裝機主要用于具有一定流動性、粘度較低物品的包裝。如：火鍋底料、紅油火鍋底料、麻辣燙料、辣椒醬、韓國大醬、豆瓣醬、蘑菇醬、面醬，方便面調(diào)味包、果醬、辣醬、番茄醬、黃油、發(fā)乳等。包裝產(chǎn)品在我們的日常生活中到處可見，比如我們常食用的豆瓣醬、辣椒醬等主要以食品為主，所以在保養(yǎng)方面主要保持機器、工作環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免讓產(chǎn)品受到直接或間接的污染。廣泛應(yīng)用于液體，膏體，粘稠物料，醬料，帶顆粒物料，例如帶果肉飲料橙汁之類的，還有蜂蜜果醬糖漿等，在醬料灌裝機更是深受喜愛，用于灌裝辣椒醬，牛肉醬，芝麻醬，番茄醬等膏狀粘稠物料。

醬料包裝機保養(yǎng)方法：

一：每月進行檢查一次機件是否轉(zhuǎn)動靈活和磨損情況，發(fā)現(xiàn)缺陷應(yīng)及時修復(fù)，不得勉強使用。如停用時間較長，必須將機器全身揩擦清潔，機 件的光面涂上防銹油，用布蓬罩好，以便下次使用。

二：機器使用完畢后或停止時，應(yīng)進行清洗和刷清斗內(nèi)剩余物料，為下次使用做好準(zhǔn)備工作。

三：若齒輪軸發(fā)生竄動，請調(diào)校軸承架后面M10螺釘?shù)竭m當(dāng)位置，調(diào)整間隙以軸承不發(fā)生響聲，手轉(zhuǎn)皮帶輪，松緊適當(dāng)為宜，過緊或過松均能 使本機發(fā)生損壞的可能。

    先進技術(shù)的引進使得醬料包裝機等設(shè)備的操作、維護和日常保養(yǎng)更加方便簡單，降低了對操作人員的專業(yè)技能要求。然而選擇一部好機器才能真正實現(xiàn)自動化生產(chǎn)線，的機器才能真正滿足我們企業(yè)發(fā)展的要求。在未來，度高、銷售額大的將呈顯著集中趨勢更要注重機器保養(yǎng)問題減少問題出現(xiàn)。無錫市星源食品廠坐落于風(fēng)景秀麗的太湖之濱，無錫市濱湖區(qū)華莊街道華聯(lián)東路2號、東臨無錫機場、滬寧高速、312國道、京杭大運河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速公路及秀麗的天然太湖，西有的太湖風(fēng)景觀光旅游區(qū)。輔料：植物油，精制食用鹽，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，釀制米醋，料酒，新鮮蔥、姜、蒜(均為市售)。