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這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，對(duì)于夏季天氣悶熱導(dǎo)致的食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導(dǎo)致的體能低落有很好的預(yù)防作用，其高含量的膳食纖維對(duì)于控制血壓、保護(hù)心腦血管疾病也有一定好處。怕胖的人士也可用來(lái)替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營(yíng)養(yǎng)健康的效果。李再貴表示，除了以上五類(lèi)人群，其他人在炎熱的夏季也適合吃些毛豆。由于毛豆中的低聚糖被消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生脹氣因子，過(guò)多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應(yīng)該控制少量多餐；

潤(rùn)膚、減肥

　　毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過(guò)程——

1、燒一鍋水，水開(kāi)放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點(diǎn)香味，可以加點(diǎn)香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時(shí)候?qū)⒆薪乃榍卸。嗉t辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過(guò)的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。一道簡(jiǎn)易做，好吃又營(yíng)養(yǎng)的毛豆炒牛肉就完成了，超級(jí)下飯哦！做法簡(jiǎn)單，鮮香爽口，營(yíng)養(yǎng)好吃，晚餐吃長(zhǎng)勁不長(zhǎng)肉