開封鎖鮮包裝機廠家量大從優(yōu)「研偉食品機械」

氣調(diào)保鮮包裝機在快餐保鮮中的應(yīng)用

食品氣調(diào)保鮮包裝機已經(jīng)成為食品包裝的一個市場趨勢，國外發(fā)達國家早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝，并受到消費者的青睞。

　　隨著中國經(jīng)濟的不斷高速增長，國內(nèi)消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個新的經(jīng)濟增長點。同時也應(yīng)看到，國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)還存在著良莠不齊的情況，在一定程度上影響著食品氣調(diào)保鮮包裝市場的進程。氣體置換完畢，氣嘴抽出，內(nèi)側(cè)熱封板(位于內(nèi)側(cè)密封板下面)外推并加熱將袋口熱封。但無論如何，隨著市場需求的日益成熟和理性，相信中國的食品保鮮包裝會在短時間內(nèi)蓬勃發(fā)展，成為消費者選購食品的選擇。

熟食制品等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分及原有口感、口味、形狀的目的。在20℃以下保鮮期在10～15d以上；在O～4℃條件下，保鮮期在60～90d；采用巴氏殺菌(80℃左右)后，常溫下保鮮期在60～90 d以上。需采用高阻隔膜。抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的特有的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大。采用氣調(diào)包裝配合天然生物技術(shù)，能達到較為理想的效果。

復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機保鮮原理

復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復(fù)合氣調(diào)包裝機的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。二氧化碳具有抑制大多數(shù)細菌和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分。

　　氣調(diào)保鮮包裝機根據(jù)工作產(chǎn)能可以分為半自動和全自動兩大類機型。半自動機型就是針對產(chǎn)能不是很高的企業(yè)，它的操作過程中將產(chǎn)品由人工擺放完成后，啟運開關(guān)后，進行抽真空，充氣，包裝完成后，再由人工將產(chǎn)品取出。這樣看來，半自動化的氣調(diào)保鮮包裝機是需要人工輔助來完成整個包裝過程的。氣調(diào)包裝機對于凈菜保鮮的技術(shù)，凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品，有安全、新鮮、營養(yǎng)、方便等特點，但經(jīng)切割后易褐變。全自動的氣調(diào)保鮮包裝機是通過一個操作系統(tǒng)來控制整個產(chǎn)品的包裝過程，由人工將產(chǎn)品擺放到物料區(qū)， 其它環(huán)節(jié)就無需人工進行輔助了，由設(shè)備自動化控制后面的每一個包裝的環(huán)節(jié)，通過這種操作方式，不但提高了工作產(chǎn)能，而且節(jié)省了人工成本。

手動袋式氣調(diào)包裝機

　　1)手動袋式氣調(diào)包裝機結(jié)構(gòu)及工作原理

　　該類機器無工作腔室，直接在包裝袋內(nèi)進體置換然后熱封。工作時人工將裝好的物品的包裝袋袋口套入氣嘴中，氣嘴位于前后密封板之間。踩下腳踏開關(guān)，啟動機器，外側(cè)密封板內(nèi)壓由密封墊將袋口夾緊并密封，接著通過插入袋中的扁平管氣嘴抽真空、充入混合氣體。半自動盒式包裝機即采用復(fù)合保鮮氣體對已裝入食品的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫。氣體置換完畢，氣嘴抽出，內(nèi)側(cè)熱封板(位于內(nèi)側(cè)密封板下面)外推并加熱將袋口熱封。封口完畢，內(nèi)側(cè)熱封板及外側(cè)密封板分別內(nèi)移、外移復(fù)位，人工取出包裝成品。

　　氣嘴、內(nèi)側(cè)密封板及內(nèi)熱封板的移動均由氣缸驅(qū)動。抽真空、充氣時間及熱封、冷卻時間均由PLC控制，并可根據(jù)工作需要進行設(shè)定。

　　2)手動袋式氣調(diào)包裝機適用范圍

　　手動袋式氣調(diào)包裝機采用立袋操作，應(yīng)用范圍較廣；工作臺可調(diào)，適應(yīng)大小不同袋型要求，尤其適合大袋包裝;由于直接在包裝袋內(nèi)抽真空、充氣，氣體利用率較高?？蓪Z食、果蔬、熟肉制品等進調(diào)包裝，適于固態(tài)、半流態(tài)物品包裝。