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桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團(tuán)。2，分成三份，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅?zāi)＞?，壓出月餅?，

放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來(lái)配比餅皮。

鮮肉月餅：

1、蔥段10 g、姜片10 g加水60 g，用勺子按壓出汁，取用10 g蔥姜水。

2、豬前腿肉末中加鹽拌勻,加入蔥姜水，用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁（約1分鐘）。

3、加入全蛋液，用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁（約2分鐘）。

4、加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。繼續(xù)用筷子迅速順一個(gè)方向攪拌肉餡直至上勁，此時(shí)為質(zhì)地粘稠的狀態(tài)。將肉餡放入冰箱冷藏備用。

5、將中筋面粉放在案板上呈一個(gè)大的平底坑狀（中間沒(méi)有面粉）。將白糖放入中間，加入水，讓白糖溶解。

6、加入豬油，用手將豬油、糖水充分混勻呈乳化狀態(tài)。再將其余的面粉與之拌和。

7、分抄拌呈較稀軟的不規(guī)則碎塊狀。

8、再用力快速將面塊在案板上搓揉均勻（約3-5分鐘）。

藜麥蜜豆肉松冰皮月餅1、冰皮粉加入85°開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，用手和出光滑的面團(tuán)，靜置15分鐘。

2、平均分成10個(gè)劑子。

3、藜麥水煮15分鐘。有可愛(ài)的小龍須就可以了。

4將蜜豆、肉松、藜麥放在碗中，攪拌均勻成團(tuán)，均勻分成十份。

5、用手按扁冰皮，中間包上藜麥蜜豆肉松餡。

6、收口像包子一樣捏緊。

放入陽(yáng)晨螃蟹月餅?zāi)＞?，放入?yáng)晨小兔子模具。

微波爐做月餅：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子放進(jìn)去，我沒(méi)有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來(lái)看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。