通安鎮(zhèn)企業(yè)食堂承包多重優(yōu)惠,利友快餐

蘇州市利友快餐服務(wù)有限公司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下，具有規(guī)范化、規(guī)?；瘓F(tuán)膳制作、凈菜配送、管理、廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。餐飲管理：資產(chǎn)管理資產(chǎn)管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，電器用具等，物品數(shù)量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，責(zé)任到人，維護(hù)并保養(yǎng)自己承擔(dān)的物品就可以完全達(dá)到預(yù)期的效果。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴(kuò)大的需求在蘇州高新區(qū)滸關(guān)鎮(zhèn)沈巷路1號(hào)新建面積達(dá)兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！

早出現(xiàn)于德國(guó)，英語(yǔ)稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國(guó)之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。其實(shí)通常我們所說(shuō)的“快餐”準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫中式快餐，俗稱盒飯。一來(lái)因?yàn)榭觳蛯?duì)得起它的名字，快，就可以節(jié)省很多時(shí)間，讓大家在吃飯的時(shí)候不必等太久，二來(lái)是因?yàn)榭觳涂梢远鄻踊?，能夠滿足不同人的口味需求。它是中餐吸收外國(guó)飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

回顧中國(guó)團(tuán)體膳食走過(guò)的歷程，可以概括為以下四個(gè)階段：80年代前，我國(guó)有條件的事業(yè)單位、ji關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。 做法是，安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作，廚房設(shè)備簡(jiǎn)單老化，就餐場(chǎng)所裝修簡(jiǎn)陋，廚師未受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關(guān)鍵原因就是在于市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，營(yíng)銷手法不當(dāng)和成本控制不到位造成的。80年代至90年代，除了延續(xù)社會(huì)“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及，相當(dāng)一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡(jiǎn)單設(shè)備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務(wù)。

烹飪要使五味“和”，即從差異到平衡，必須“善均五味”，掌握“調(diào)”的本領(lǐng)。中國(guó)調(diào)味技藝堪稱世界之，其傳統(tǒng)的準(zhǔn)則主要有本味論、主味論、時(shí)令論、適口論、養(yǎng)生論、風(fēng)味論等。然而，不管是哪一種準(zhǔn)則，都離不開“調(diào)”的技藝。這里的“調(diào)”指的是調(diào)味，但卻不限于鹽、醋、醬、糖之類味料的調(diào)，而是指利用主料、輔料、味料的配合及各種烹調(diào)的手段來(lái)美化菜肴的味道。堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。這是因?yàn)槊牢兜墨@得是多種因素的產(chǎn)物，絕非單靠味料所能形成的。正因?yàn)槿绱耍悦阑穗任兜赖摹罢{(diào)”很難進(jìn)行定性定量的具體分析，正像《呂氏春秋·本味》所說(shuō)：“五味三材，九沸九變……精妙微纖。”這里講究的是分寸和整體配合，一切以味的諧調(diào)為尺度，或辛辣、或濃郁、或爽利，均給人以美的藝術(shù)享受。