景德鎮(zhèn)批發(fā)皮蛋推薦【凱旋蛋品】

標(biāo)有“綠色食品”標(biāo)志的產(chǎn)品 如何辨識其真假呢？

 標(biāo)有“綠色食品”標(biāo)志的產(chǎn)品，如何辨識其真假呢？綠色食品有什么特性？又該如何選擇綠色食品？昨日，廣西綠色食品企業(yè)內(nèi)檢員培訓(xùn)班在南寧開班，記者在培訓(xùn)班上為消費(fèi)者打聽了一些有關(guān)“綠色食品”的知識。

 據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心處長李堅(jiān)介紹，自2009年8月1日起，我國綠色食品包裝編號，就已經(jīng)由企業(yè)信息碼取代了產(chǎn)品編號。記者了解到，新舊編號制度的過渡期，截至今年的7月31日。也就是，7月31日以后所有獲證產(chǎn)品包裝上，已經(jīng)統(tǒng)一使用企業(yè)信息碼。

 以前包裝上是“一品一號”，如今只印有企業(yè)信息碼，消費(fèi)者如何辨別綠色食品的真?zhèn)文?？李?jiān)在培訓(xùn)中提到，企業(yè)使用綠色食品標(biāo)志中常存在的現(xiàn)象是，冒用、一標(biāo)多用、超期使用等，但消費(fèi)者可以通過“中國綠色食品網(wǎng)”查詢，并一一識破。

雞蛋的外觀和食品安全有關(guān)嗎？

 雞蛋的顏色由多種因素決定。濃厚渾濁的蛋清是新鮮雞蛋的標(biāo)志，空曠清澈的蛋白是不新鮮的標(biāo)志，粉色或彩虹色的蛋清說明雞蛋已經(jīng)損壞，不能食用。蛋黃上的一個(gè)或幾個(gè)小血管可以導(dǎo)致排卵時(shí)的血斑，但這并不表示這個(gè)雞蛋不能安全食用。蛋黃的顏色取決于飼料，如果雞吃了較多的含黃色或橙黃色色素的飼料，蛋黃的顏色就會較深。煮熟的雞蛋蛋黃上的綠環(huán)是因?yàn)橹蟮倪^度鐵和硫在蛋黃表面反應(yīng)而造成的，同時(shí)，煮蛋水中鐵含量高的話也會導(dǎo)致形成這個(gè)綠環(huán)。炒雞蛋太長時(shí)間或太高溫度也會產(chǎn)生綠色。綠色仍可安全食用。

血斑蛋是否意味著被污染？

 不是。細(xì)菌是用肉看看不到的。偶爾會在蛋黃上發(fā)現(xiàn)血斑和肉斑，這是由蛋黃形成或排卵過程中蛋黃表面的血管而導(dǎo)致的。通常血斑蛋會被電子檢測儀檢出，不會流入市場，但也不能保證檢測出所有的血斑蛋。不管從化學(xué)角度還是營養(yǎng)角度，血斑蛋都是適合食用的。如果你愿意的話可以用刀將其剔除。

蛋清中扭曲的線狀物是安全的嗎？

 是的。這個(gè)線狀物是系帶，作用是將蛋黃懸于濃蛋白的中央。系帶組成營養(yǎng)蛋白，并不表示污染。事實(shí)上系帶越明顯雞蛋越新鮮。系帶是雞蛋的天然一部分，雖然有的廚師喜歡將其濾出，但是系帶不影響烹飪，無需剔除。

當(dāng)雞蛋漂浮在水中意味著什么？

 當(dāng)雞蛋的氣室顯著增大時(shí)，雞蛋能漂浮在水中。這說明這個(gè)雞蛋已經(jīng)存放很久了，但是也可能可以安全食用。將雞蛋打入碗中檢查它的氣味或者外觀是否正常來決定是否能食用。如果雞蛋已經(jīng)壞了，不管是是生雞蛋還是煮熟的，都會散發(fā)出一股不愉快氣味。

蛋品業(yè)如何促進(jìn)雞蛋安全？

 蛋品行業(yè)從保持種禽沒有沙門氏菌開始。家禽改良計(jì)劃是蛋品業(yè)和美國的聯(lián)合項(xiàng)目，是防止種禽的模范工程。正在研究沙門氏菌如何雞以及如何阻止的發(fā)生。許多農(nóng)場級的項(xiàng)目比如美國蛋品生產(chǎn)商的五星項(xiàng)目在整個(gè)生產(chǎn)、加工和準(zhǔn)備過程中運(yùn)用質(zhì)量控制和衛(wèi)生程序，包括檢測雞以確定其清潔度和沙門氏菌狀態(tài)。生產(chǎn)和運(yùn)輸階段都使雞蛋保持在較低溫度(45°F)，確保沙門氏菌不會增殖，也可減少細(xì)菌的傳播和人的風(fēng)險(xiǎn)。

飼養(yǎng)模式與技術(shù)進(jìn)步明顯1 傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約規(guī)?；a(chǎn)

我國蛋鴨養(yǎng)殖一直沿用傳統(tǒng)的水域放牧、半放牧飼養(yǎng)模式，這種模式存在以下弊端：，蛋鴨活動的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染，同時(shí)，蛋鴨活動會嚴(yán)重污染周邊水域，放牧無法保證蛋鴨飲水和采食安全，更不利于疫病防控，嚴(yán)重影響蛋鴨健康及產(chǎn)品安全；第二，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蛋鴨直接將蛋產(chǎn)在地面，易造成鴨蛋被糞便污染，污染率約為90%，降低鴨蛋品質(zhì)；第三，占用水面及土地資源多，對水域環(huán)境的依賴程度高，資源利用率低；第四，不能對糞便進(jìn)行資源化和無公害化處理，造成環(huán)境污染問題。隨著蛋鴨飼養(yǎng)量的增加，粗放式的飼養(yǎng)方式將對我國水資源與環(huán)境構(gòu)成威脅，并終成為阻礙蛋鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，所以，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式勢在必行。