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溫度對OP-10乳狀液基礎油的危害 溫度對乳化油的穩(wěn)定性危害非常大，把OP-10與基礎油在20℃配置的平穩(wěn)的乳化油各自放置溫度5℃ 、30℃、40℃ 、45℃ 、50℃，結果發(fā)覺，當溫度高過40℃時，其穩(wěn)定性下降。這是由于OP-10醛基中的氧分子與水分子是以不堅固的共價鍵緊密結合，當溫度上升時，分子熱運動加重，以共價鍵融合的水分子因為強烈的健身運動而擺脫OP-10分子結構，使OP-10的親水性減少，結果使原先平穩(wěn)的乳化油喪失穩(wěn)定性。不難看出，溫度轉變是危害非無機化合物破乳劑的親水性和乳化油穩(wěn)定性的關鍵要素。

乳化劑：可選用陰離子型乳化劑和非離子型乳化劑混合的乳化劑，非離子型乳化劑可選用聚乙二醇辛基醚乳化劑等，如乳化劑OP-10、乳化劑OP-20、乳化劑OP-100;陰離子型乳化劑可選用十二烷Chemicalbook基苯磺酸鈉、十二烷基磺酸鈉、十二烷基硫酸鈉。引發(fā)劑可選用過硫酸鉀或過硫酸銨等水溶性化合物。助劑包括電解質、緩沖劑、增塑劑、阻燃劑、防凍劑、顏料等，可以在反應的不同時間分別加入，以提高聚合性。

乳化劑(Emulsifier)是用來提高乳濁液穩(wěn)定性的食品添加劑。乳化劑分子內具有親水和親油兩種基團，是能顯著降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩(wěn)定的乳濁液。親水性膠體可在油滴界面形成多分子膜或增加連續(xù)相的黏度，對提高乳濁液的穩(wěn)定性有一定的作用，在廣義上屬乳化劑，多作乳化穩(wěn)定劑或增稠劑使用。親水性膠體表面很少有或沒有表面活性。SAIB(異丁酸蔗糖酯，Sucroseacetateisobutyrate)和酯膠(Estergum)等是親油性物質，不屬表面活性劑之列，但具有相對密度調節(jié)劑的作用，可以增加油相相對密度，防止乳濁液由于油水相Chemicalbook相對密度差別過大而造成油相粒子上浮，對乳濁液有乳化穩(wěn)定性作用，因此一般也歸于乳化劑一類。乳化劑種類很多，許可使用的品種不完全相同。中國許可使用12種，日本15種，美國30種。生產和銷售量是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5種。尤以前兩種更為突出，主要是因為它們毒性低，效果好，價格合理。乳化劑的分類方法也有多種，例如按來源可分為天然乳化劑和合成乳化劑。按其溶解性可分為水溶性乳化劑和油溶性乳化劑。按其在水中是否解離成離子，可分為離子型乳化劑和非離子型乳化劑。按其在水中顯示活性部分的離子可分為陽離子型乳化劑和陰離子型乳化劑。按其作用分，可分為水包油型乳化劑和油包水型乳化劑。