黃山麻辣手工面筋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)點(diǎn)擊了解更多 潑辣娘小吃教學(xué)

標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

在街邊上的烤面筋，價(jià)格十分低廉，基本都是幾塊錢就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會(huì)想，烤面筋應(yīng)該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個(gè)錢，那商家賣給消費(fèi)者自然也比較便宜了。其實(shí)，這個(gè)說法是有一定道理，面粉的確便宜，以烤面筋的銷售價(jià)格來說完全可以承受得起面粉的成本。烤面筋設(shè)備

1、設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。

2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。

3、備注：如果要是用鐵簽烤制的話，要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。

烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃，口感超有嚼勁，香辣解饞，好吃不胖，讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋，又覺得外面的不衛(wèi)生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康衛(wèi)生，而且味道一點(diǎn)不比路邊攤兒差！在街邊上的烤面筋，價(jià)格十分低廉，基本都是幾塊錢就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會(huì)想，烤面筋應(yīng)該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個(gè)錢，那商家賣給消費(fèi)者自然也比較便宜了。其實(shí)，這個(gè)說法是有一定道理，面粉的確便宜，以烤面筋的銷售價(jià)格來說完全可以承受得起面粉的成本

麩質(zhì)有兩種制作方法:

方法一:用高筋粉和涼水揉成面團(tuán)，然后用清水揉勻，至少洗3-5次，直到淀粉被沖走，面團(tuán)看起來像。然后取出，用濕布蓋上，靜置半小時(shí)。方法二:直接選用純面筋粉，市面上都是賣的，這種面筋粉加到水中直接攪拌幾分鐘就是面筋，然后放置半小時(shí)即可。面筋、魚豆腐都是三元一串的，當(dāng)然價(jià)格高也是有原因的，就是它是做的與眾不同，很多人覺得貴了也無所謂。印象中的烤面筋、烤魚豆腐，要么是碳烤，要么是平放著的電爐，面筋串和魚豆腐串也是平著擺放的，但是有些個(gè)小吃攤卻不一樣，它的特色就是攤位上的電爐子了，所有的烤串是豎著插在爐子里的，中間是一根棒管，

輕撕一塊60克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后.再拉成長(zhǎng)15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長(zhǎng)。待纏5～7圈后，便做成長(zhǎng)10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體，讓面筋層間充分舒展。單根繩子的重量是不同的。對(duì)于消費(fèi)者來說，一串面筋的購(gòu)買價(jià)格通常是一元。但是，同樣的銷售一元，每個(gè)攤主的利潤(rùn)是不一樣的，這是由面筋的重量不同決定的。同樣的一串谷蛋白，有的重20克，有的只有18克甚至16克，不同的重量自然會(huì)有不同的利潤(rùn)。