秦皇島小吃手工面筋培訓(xùn)費(fèi)用品牌企業(yè)「潑辣娘」

標(biāo)題3演示(可以不寫(xiě)標(biāo)題)

在家不用洗面就能做出來(lái)，勁道入味，麻辣鮮香，250克粉就能做出來(lái)30多串面筋，真是太劃算了。

這篇文章我會(huì)給大家分享從面筋的制作到燒烤料的配方以及烤的過(guò)程，每一個(gè)要點(diǎn)都分享給大家，特別詳細(xì)哦

食材：谷朊粉250克、5克、清水500克、花椒粉、孜然粉、香、食用鹽、黑胡椒粉、雞精、白芝麻、豆瓣醬、蠔油、辣椒粉

制作：

1、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入清水和，稍微攪拌均勻，少量多次的添加谷朊粉，一直到谷朊粉全部把水分吸收，揉捏成團(tuán)，密封松弛1個(gè)小時(shí)。

現(xiàn)在掀起了擺地?cái)傦L(fēng)暴，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都開(kāi)始擺地?cái)偂＝诌吤朗痴娴氖翘嗔?，讓人看的眼花繚亂，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，這些美食都深受人們的喜愛(ài)。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，讓人吃了還想吃。面筋是在陜西地區(qū)非常受歡迎，隨著經(jīng)濟(jì)的交流，面筋現(xiàn)在成為各地區(qū)人們口中的美食，現(xiàn)在出名的還是烤面筋這一吃法，搭配上各種調(diào)料，真的是非常好吃。更進(jìn)一步的區(qū)別是，面筋線的重量是否包括了烤肉串的重量。一般情況下，串的重量不應(yīng)包括串的重量，但它是包括在許多面筋串批發(fā)商的。

面筋購(gòu)買(mǎi)技巧

面筋的選擇可以從以下四個(gè)方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒(méi)有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長(zhǎng)時(shí)間存放，味道會(huì)丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)精力。

鞣制過(guò)程中不要添加太多面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

以前洗面筋全靠手工洗面，勞動(dòng)力強(qiáng)，1效率又低，一天洗不出多少面筋?，F(xiàn)在都是用洗面機(jī)，省時(shí)省力，洗完的面筋用蒸出來(lái)松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗，開(kāi)機(jī)自動(dòng)洗面、自動(dòng)過(guò)濾、自動(dòng)排面漿，不銹鋼制作，造型美觀，操作簡(jiǎn)單，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作，是您做面筋的首1選設(shè)備高低筋面粉的區(qū)別

一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。一粒小麥外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉筋到，適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉白、高筋粉顏色發(fā)黃。