菏澤麻辣面筋串加工廠常用指南「潑辣娘」

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣、孜然等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)。由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪團上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮8分鐘至熟，即是“水面筋”。

自制烤面筋的方法：備用食材：面筋預拌粉200克，溫水300克，3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少許；

制作過程：步，面筋預拌粉放入在和面盆中，重取一個小碗，放入50度300克的溫水，然后加上點，攪拌至融化，化好的淡鹽水分次少許倒入在面粉中，注意一邊倒水一邊不停攪拌；

第二步，攪拌成一個帶有空洞，并且略微粗糙，但是很有彈性的軟面團，在和面盆上覆蓋一張保鮮膜，靜置松弛1個小時的時間，待面團變得細膩，并且可以析出部分水的時候說明松弛好了；

培訓過程先從選材開始到切工，的配制，腌制時間控制，燒烤的全部過程等等。都有的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止 !

小吃培訓我們不是貴的 !!!也不是的....但是我們保證口味是地道的 !!!如果您對口味要求不高！請不要聯(lián)系我們，我們只和注重口味的學員握手 !!!我們知道您的錢都是來之不易，所以我們要憑良心做事，讓您花的每一分錢都有價值！走冤枉路！因為您的成功，就是我們的成功！也請廣大學員不要拿其它公司價格來比較，所謂一分錢一分技術(shù)。吃虧的還是自己，希望學員鄭重考察后在考慮！