食堂承包-萬家歡-工廠食堂承包

食堂經(jīng)營無小事

民以食為天，飲食是學(xué)生日常需要。對于大學(xué)生而言，食堂的衛(wèi)生條件、服務(wù)態(tài)度和食物營養(yǎng)直接影響其飲食胃口和身體素質(zhì)，因此，搞好食堂管理，提高學(xué)生的滿意度，不僅是為學(xué)生的健康著想，良好的高校飲食文化也是校園文化的重要部分。

“希望菜能好吃點”

“想吃燉肉、紅燒魚、排骨......”女兒在某高校就讀的程先生說，“我閨女每周末回家都吃不夠，說在學(xué)校虧嘴，想吃這想吃那。”

“學(xué)校的飯不好吃”是不少大學(xué)生的感覺。在某高校食堂，筆者打了一份學(xué)生們常吃的“海帶燉肉”和“魚香肉絲”，勺子在盛菜師傅手里晃了又晃才放到餐盤上，看看內(nèi)容，基本以海帶和青椒為主，萬家歡食堂承包報價，燉肉和肉絲寥寥無幾。

萬家歡食堂午餐套餐食物拍攝

去年以來肉價、米面價、食用油和菜價不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價格，要么以犧牲利潤為代價，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價一條路。

某高校大三的學(xué)生小李指著飯菜說：“我打了一份青椒肉絲、一份土豆燒牛肉和3兩米飯，花了8.5元錢，和上學(xué)期相比，貴了1元多。如果要想吃點好的，比如鍋仔，一頓飯要花費10多元?！?筆者了解到，對照新舊菜價，現(xiàn)在一般高校學(xué)生每月的伙食費投入要比以往增加60至100元。不過學(xué)生們普遍表示，因為物價上漲而提高菜價是可以理解的，只是希望學(xué)校食堂的飯菜能更加可口一些。

對于心目中的理想食堂，學(xué)生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務(wù)態(tài)度也要進(jìn)一步提高；增加飯菜的份量；菜價計算準(zhǔn)確度也是個重要問題。小編想說，這說的不是妥妥的萬家歡食堂嗎？

服務(wù)范圍：單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構(gòu)的團膳。

單位食堂一般為非經(jīng)營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運營通常采取對外托管形式?，F(xiàn)在先給您介紹一下食堂的主要托管形式。

全托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社會保險等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)80-300人的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，食堂承包，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來，但不便于飲食質(zhì)量的控制。

半托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社會保險等由托管單位負(fù)責(zé)，工廠食堂承包，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。Ｈ藛T工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂專門管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)200人以上的單位比較適合，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。

飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運營和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，中小學(xué)校食堂承包，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的企事業(yè)單位食堂都選擇了對外承包，讓專業(yè)的餐飲管理企業(yè)進(jìn)行管理機關(guān)食堂。這種做法其實是一種值得肯定的做法，更是維護企事業(yè)單位員工利益的一種做法。雖然食堂承包可以更好的對機關(guān)食堂進(jìn)行管理，同樣也能夠給職工做出健康可口的美食，但是在餐飲管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的環(huán)節(jié)，如何才能做到食材配送的安全性和時效性呢？

針對這個問題，萬家歡餐飲管理有限公司有著豐富的食材配送經(jīng)驗，多年來主要從事食堂承包和蔬菜配送的萬家歡餐飲企業(yè)幫助好多企事業(yè)單位解決了機關(guān)食堂的食堂承包問題，并得到了眾多企事業(yè)單位的肯定。

在蔬菜食材配送方面，萬家歡餐飲管理有限公司有著非常專業(yè)的運輸流程和保障流程，能夠在短時間里將新鮮的蔬菜運輸?shù)礁鳈C關(guān)食堂，在運輸過程中還能保證食材的安全性。大家都知道，蔬菜這種東西一旦時間長了可能會影響質(zhì)量，所以時效性必須要要到位。另外，在運輸?shù)恼麄€過程還要保證蔬菜還要做到衛(wèi)生，這些都是需要注意的。萬家歡餐飲在配送服務(wù)、配送時間以及蔬菜配送的安全性問題上都有著科學(xué)化的管理以及豐富的經(jīng)驗，能夠做到萬無一失。

蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其實關(guān)系到整個食堂能否持續(xù)經(jīng)營下去，因為食材決定著飯菜的質(zhì)量，一旦食材選擇或者是食材配送出現(xiàn)問題，那么這個食堂將不會得到正常的運轉(zhuǎn)，那么食堂承包也將會失去意義。這對于很多食堂承包企業(yè)來說，肯定是毀滅性的打擊。所以，餐飲管理重要的環(huán)節(jié)其實是食材配送，只有做好這個環(huán)節(jié)才能更好對食堂進(jìn)行管理。

食堂承包-萬家歡-工廠食堂承包由廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司是從事“飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：魏先生。