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現(xiàn)在市場(chǎng)上醬油有、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)之分。國(guó)家也有明確規(guī)定,在醬油的外包裝上必須標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)和氨基酸含量。有的消費(fèi)者在選購(gòu)醬油時(shí)往往忽略這一點(diǎn),而去追求包裝精美、價(jià)格偏高的醬油。
此外,調(diào)味汁、醬汁并不就是醬油。調(diào)味汁、醬汁與醬油是兩碼事。國(guó)家在醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了其氨基酸態(tài)氮每百毫升不得低于0.4克,而調(diào)味汁、醬汁其內(nèi)在質(zhì)量不執(zhí)行醬油標(biāo)準(zhǔn),基本不含氨基酸態(tài)氮。
還提醒,并不是所有的醬油都可以用來炒菜或涼拌。明確規(guī)定,醬油的用途有烹調(diào)和佐餐之分,湛江過期奶粉回收,且必須在標(biāo)識(shí)中標(biāo)明類型。因?yàn)槎咴诎l(fā)酵中工藝不同,臨過期奶粉回收,衛(wèi)生指標(biāo)也不同,所以不能互相替代。
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