山東五豐生物在線咨詢(xún)-安徽秋葉丹油條膨松劑

香酥油條技術(shù)提供一種健康無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，包括一定比例的小麥粉、秋葉丹油條膨松劑、水、植物油等，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品，秋葉丹油條膨松劑作用，棄除傳統(tǒng)"老三樣工藝"，傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，研制"無(wú)鋁害"的油條產(chǎn)品。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，健康營(yíng)養(yǎng)。和面時(shí)在油條粉中添加面粉重量1.5-2.5%的秋葉丹油條膨松劑，改善油條的質(zhì)感和色澤，秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高;提高油條的起發(fā)和膨化，使油條的體積增加80%左右;改善面團(tuán)的使用可操作性，使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔;無(wú)礬油條，不會(huì)出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，安全，營(yíng)養(yǎng)，健康;香酥油條面團(tuán)有較好的穩(wěn)定性。

自制油條的做法

面粉500克   植物油水300克    秋葉丹油條膨松劑10克  鹽7克

步驟1、將秋葉丹油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上。

步驟2、將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下

步驟3、鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可。

注：揣好的面團(tuán)在低溫下可適當(dāng)延長(zhǎng)靜置時(shí)間，但靜置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)對(duì)油條的蓬松度可能產(chǎn)生不利的影響。

炸油條的各種原料說(shuō)明：

面粉：炸油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條粉更加適合炸油條。

無(wú)鋁油條膨松劑：無(wú)鋁油條膨松劑的使用量是以面粉重量計(jì)算的，一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。剛開(kāi)始使用可以先按照1.5%的比例使用，然后根據(jù)炸的油條起效果，酌情增加或者減少使用量。

3、食用鹽：炸油條時(shí)一般都會(huì)添加一些食用鹽，秋葉丹油條膨松劑功效，主要是為了增加油條的口味，安徽秋葉丹油條膨松劑， 一般食用鹽添加量為面粉的1%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

4、油條和面用水量的介紹：使用無(wú)鋁油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團(tuán)和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時(shí)可以考慮采用溫水和面。

5、食用油：油條和面添加5%的食用油，可以增加油條的酥脆性和風(fēng)味。不過(guò)也可以不添加食用油，大家可以根據(jù)情況自定。

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