琴阿姨餐飲(圖)-咸肉菜飯骨頭湯學習-菜飯骨頭湯

骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到1老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨1髓制造紅、白細胞的功能逐漸，咸肉菜飯骨頭湯，骨1髓功能降低，菜飯骨頭湯，直接影響到人體新陳代謝的能力。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家咸肉，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，咸肉菜飯骨頭湯學習，致使營養(yǎng)價值降低。

  什么叫筒子骨？  

豬腿骨

就是中間有洞，可以容納骨1髓的大骨頭。

統(tǒng)一的上湯大骨面就是這個道理。

比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。

骨中的骨1髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)。還是不錯的東西的。

菜飯的做法： 1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將薺菜洗好，切細（比炒菜時切得?。?，黃山菜飯骨頭湯，下油鍋炒到半生。 3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。

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咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。

加盟流程

電話咨詢——來總部咨詢考察——實體店體驗.產(chǎn)品品嘗——確定加盟意向——簽訂加盟合同——總店參加技術(shù)培訓（一般5-7天，學會為止）——總部協(xié)助店面選址/已有店面——裝修設(shè)計——餐飲設(shè)備進場——員工招募與培訓 ——總部指導原材料采購——開業(yè)驗收——總部派員指導開業(yè)

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