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蔬菜粉中的營養(yǎng)含量多取決于期干燥方式，現(xiàn)在常見的干燥方式有：

　　凍干

　　冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，胡蘿卜面，凍干保留的營養(yǎng)元素一般多，視不同營養(yǎng)元素，基本上能達(dá)到原蔬菜的10%-50%，但問題是成本過高，胡蘿卜面多少錢，基本上1公斤蔬菜粉需要幾百元，遠(yuǎn)超其他干燥方式，而且凍干蔬菜粉非常容易吸潮，儲存不當(dāng)容易結(jié)塊甚至變質(zhì)。

南瓜粉

南瓜粉中的環(huán)丙基氨基酸CTY能促進(jìn)胰臟排泄胰島素，一起鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細(xì)胞起有保護(hù)效果。

南瓜中的果膠可推遲腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，清除體內(nèi)重金屬，并能協(xié)助肝功用削弱患者增強(qiáng)細(xì)胞的再生才能。

南瓜粉含有很多SOJ因子，胡蘿卜面多少錢一斤，具有養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，特別對女人有美容、減肥功效。

平時(shí)多吃一些南瓜，還能提高人類身體的健康水平，約為南瓜中不得含有植物蛋白和多種礦物質(zhì)，它還含有煙酸和豐富的維生素e，這些物質(zhì)不單能提高人體消化系統(tǒng)功能，還能凈化血液，清理人體內(nèi)堆積的垃圾，更能提高人體腸胃、功效，預(yù)防多種疾病發(fā)生。

熱風(fēng)干燥品種加工流程和方法　　　　1、原料挑選　選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬?！　　　?、切削、燙漂　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理?！　　　?、冷卻、瀝水　預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，胡蘿卜面生產(chǎn)廠家，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

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