工業(yè)微波殺蟲卵設(shè)備生產(chǎn)廠家-科弘微波正規(guī)廠家

微波干燥殺菌機在粉狀調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康，包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調(diào)味料生產(chǎn)中，微波干燥殺菌機正發(fā)揮越來越重要的作用。

   粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，工業(yè)微波殺蟲卵設(shè)備廠家，按原料來源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應(yīng)型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥殺菌機對粉狀調(diào)味品進行干燥殺菌，具有多項優(yōu)點，比如時間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設(shè)備特性、采用科學(xué)合理的使用方法、選用合適的設(shè)備，才能取得良好的殺菌和干燥效果。在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過程中，準確掌握微波特性、科學(xué)選用微波設(shè)備，完全可提高調(diào)味品的質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、改善生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

? 如用微波干燥殺菌機對花椒粉殺菌，會產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象，后來據(jù)分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在殺菌時，因溫度太高，花椒粉中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，結(jié)成塊狀物。而微波加熱在物料內(nèi)外同時進行，由于塊狀物內(nèi)部的散熱速度更慢，導(dǎo)致物料內(nèi)外的邊界條件不同，終導(dǎo)致物料內(nèi)出現(xiàn)烤焦問題。花椒粉出現(xiàn)內(nèi)焦問題，會影響殺菌和干燥速度、產(chǎn)品外觀、口感、氣味、應(yīng)用方便性、營養(yǎng)價值等指標。原因找到了，然后采取降低微波殺菌溫度、同時攪拌的方法，就可防止花椒粉烤焦問題的發(fā)生。一般而言，在用微波對粉狀調(diào)味品殺菌時，溫度不宜超過100℃，而且，物料水分在10-15%左右殺菌效果為理想。

 現(xiàn)在微波技術(shù)廣泛用于藥品與食品類的牛肉干、豬肉脯、魚片、醬囟肉、鴨肉、雞肉等制品的干燥和殺菌，成功地將該產(chǎn)品推向市場取得良好的效果。如果食品不采用微波殺菌和保鮮技術(shù)，則在短短幾天時間將會，嚴重影響銷售，達不到預(yù)定經(jīng)濟效益。在系統(tǒng)生產(chǎn)熟食品的整個過程中安排一段微波殺菌保鮮工藝將解決延長食品保鮮的關(guān)鍵手段，工業(yè)微波殺蟲卵設(shè)備哪家好，經(jīng)過微波殺菌后的食品，其鮮度、嫩度、風(fēng)味均保持原樣，衛(wèi)生指標符合國內(nèi)食品衛(wèi)生標準，貨架貯存時間可達6–7個月以上，微波食品殺菌、保鮮技術(shù)的已成功的應(yīng)用。

低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，都在千方百計地從安全性、風(fēng)味、營養(yǎng)價值等方面來改善食品質(zhì)量，以吸引更多的消費者。傳統(tǒng)的殺菌方式存在一定弊端，難以滿足食品生產(chǎn)經(jīng)營的需要。微波殺菌機具有不破壞產(chǎn)品風(fēng)味、節(jié)約能源、操作方便等特點，得到大批量使用。但是，不少客戶在使用微波殺菌的過程中，對微波殺菌的效果及穩(wěn)定性有多種看法和疑問。針對這些問題，本報記者于近日專訪了我國食品保鮮和微波殺菌吳永年。吳永年是中國畜產(chǎn)品加工研究會貯藏保鮮副主任，也是國家發(fā)明技術(shù)“低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)”的擁有者。

   微波殺菌不分清殺菌滅菌保鮮概念

  對許多非常容易變質(zhì)的產(chǎn)品而言，殺菌并不等于保鮮，但保鮮一定要采用殺菌或者抑菌措施。食品保鮮的定義是指對食品采取一定的措施進行處理，使食品在常溫下放置一段時間，工業(yè)微波殺蟲卵設(shè)備生產(chǎn)廠家，能夠保持良好的品質(zhì)。品質(zhì)包括新鮮度、風(fēng)味、細菌總數(shù)、營養(yǎng)成分等。

   殺滅一定量的細菌，而不是殺滅全部細菌，這個過程通常被稱為殺菌。就殺菌而言，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％。將食品中的細菌全部的操作過程，普洱工業(yè)微波殺蟲卵設(shè)備，稱為滅菌。食品剛剛經(jīng)過微波殺菌之后，其含菌量或多或少都會下降，但部分未被殺滅的微生物在條件適宜時，仍然會大量繁殖，導(dǎo)致食品變質(zhì)。導(dǎo)致微生物大量繁殖的適宜條件包括高水分、高營養(yǎng)成分、較高的溫度。而保鮮則必須保證有很高的殺菌率、均勻性，并采取措施，使剩余的細菌在保質(zhì)期內(nèi)不會大量繁殖而引發(fā)食品變質(zhì)。

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