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切丁機的工作原理說起來十分的簡單，它主要是利用離心力的原理，將要切丁的物品放在撥盤上，然后撥盤高速旋轉(zhuǎn)，使得切刀將物體切成片狀，然后片狀的物體在圓盤當中，被豎刀切成一條條的條狀狀物，條狀物再經(jīng)過一次橫刀的橫切，將條狀的物品切成了細小的丁狀物體，從而實現(xiàn)了這種生產(chǎn)設備的功能。不管你是要切多么大小的物體，你可以調(diào)節(jié)這種生產(chǎn)設備，使得切出你想要的大小。

雖然切丁機是一款常見的食品加工設備，且有著相應的高質(zhì)量優(yōu)勢，但在使用該機器設備的時候，若不注意操作手法，或者是電源方面有所異常，那么，故障和危險也就會隨時發(fā)生。對此來說，我們要如何保證該機器設備的安全使用呢？

其實，要保證該機器設備的安全使用，我們可以從兩方面來注意。方面就是相應的外部條件，比如電源，機器整體系統(tǒng)的情況等等，這些情況的完好無損，則有利于切丁作業(yè)。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，熟肉切丁機，的操作，無任何不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機器設備正常，安全使用的好方法。

因此來說，在使用這一切丁機的時候，確保安全，就是以上所提到的外部條件的注意以及工作人員自操作技術的保證。當然，物料方面的情況也不得忽視。

切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。

切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

豆腐干切丁機的結(jié)構：

豆腐干切丁機，包括整機支架、安裝在整機支架上的框架、設置在框架的切割系統(tǒng)、設置在整機支架上的鏈式或帶式傳輸系統(tǒng)、傳輸帶電機及配電箱。切割系統(tǒng)包括橫動刀系統(tǒng)和縱定刀系統(tǒng)。所述橫動刀系統(tǒng)包括橫動刀電機，所述橫動刀電機上連接有兩端裝有齒輪的橫動刀電機運動軸，兩個齒輪的下面設有齒輪導軌，橫動刀電機支撐板下側(cè)連接有橫刀架，所述橫刀架下面設有橫向切割系統(tǒng)?？v定刀系統(tǒng)包括設置于框架前端的縱刀架，縱刀架下面設有縱向切割系統(tǒng)。傳輸系統(tǒng)的傳輸鏈條或傳輸帶上設有至少兩個彼此間隔一定距離的切板固定架，切板固定架上設有切板框。

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