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當前酒類質(zhì)量的鑒定主要依靠理化指標的檢測和感官指標的鑒定，如果純糧固態(tài)發(fā)酵酒添加了經(jīng)過處理的食用酒精，如5%的酒精，不能作為檢驗標準。也就是，并未涉及到檢驗或證實純糧釀造的白酒是否添加了酒精或香料。也就是因為這個漏洞，有些企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的情況下，用酒勾兌，打上純糧釀造的標志，沖擊消費市場。

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高粱皮中還有豐富的單寧，特別是紅纓子高粱，所含的單寧更加豐富，煙臺杏花村汾酒，這種高粱聞起來有很濃的高粱清香味，白酒里面的香味就是由這些物質(zhì)決定的。而使用玉米釀酒容易使酒的甜味過重，而且玉米的胚芽中脂肪含量高，杏花村汾酒代理，植酸含量過高，會導(dǎo)致白酒的邪雜味重，影響口感。除此之外，玉米的淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅硬難以蒸煮，所以出酒率不及高粱。

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香味是白酒的四種基本風味之一(另外三種是濃香、醬香、米香)，杏花村汾酒加盟，歷史悠久，工藝，在北方和南方部分地區(qū)有許多愛好者。

根據(jù)生產(chǎn)工藝，杏花村汾酒生意好做嗎，香味可分為:大曲香、小曲香、麩曲香。如果以典型為例，大曲風味，其次是小曲，后是麩曲。

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