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皮蛋,外面脆脆的,里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。
四川鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋,外面正常蛋白,很咸,里面是類似熟的蛋黃,翻砂甚至出油才是好吃的,很難把握的是,蛋黃合適,蛋白往往咸了,蛋白合適的,蛋黃會(huì)容易不夠味。
再說皮鹽蛋,這玩意,剝開跟皮蛋一樣,當(dāng)你準(zhǔn)備吃掉脆脆的蛋白,要吃黏糊糊的蛋黃的時(shí)候,一顆鹽蛋黃出現(xiàn)了,德陽鹽皮蛋,你內(nèi)心頓時(shí)會(huì)覺得"瓦特"什么鬼。對,這個(gè)就是皮鹽蛋了。
另外建議可以試試鄧?yán)咸}蛋。
2、用手掂量。將皮蛋放在手掌掌心中輕微地掂量一下,好的皮蛋掂量一下能感受到明顯的內(nèi)部顫動(dòng)感,如果皮蛋掂量無反應(yīng)或者掂量顫動(dòng)感很弱,說明皮蛋放的太久了,也不新鮮了;
3、搖動(dòng)聽聲音。將皮蛋用食指中指以及大拇指夾緊,放在耳朵旁邊快速搖動(dòng)一下,如果能聽到聲音說明皮蛋品質(zhì)好,如果聽不到或者感受不到內(nèi)部顫動(dòng),說明皮蛋品質(zhì)差,放的時(shí)間長。四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。
結(jié)語其實(shí)皮蛋麟大大還是很喜歡生吃的,因?yàn)椴唤?jīng)常吃所以偶爾品嘗一下皮蛋的堿臭味還是比較鮮美的哈哈!當(dāng)然如果您經(jīng)常吃也可以嘗試水煮再吃!味道各有千秋吧!美食道路上一起加油鴨!!
皮蛋又稱松花蛋、變蛋,是一種味道的食品,不僅具有的風(fēng)味,而且還能促進(jìn)食欲,據(jù)說還可以去熱、醒酒等作用。皮蛋是用生石灰、草木灰材料加工成的,賣相漆黑,但口感,是一道下酒必備菜。
皮蛋的品種有兩種,批發(fā)鹽皮蛋,一種是用鴨蛋加工成的,另一種是用雞蛋,兩種皮蛋的區(qū)別就是顏色不同,用鴨蛋腌的皮蛋色澤黝黑,而雞蛋腌的皮蛋是金黃光亮,用雞蛋腌的皮蛋口感更清淡,批量生產(chǎn)鹽皮蛋,沒有特別的刺激氣味。
四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。嚴(yán)格的來講,塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠,皮蛋和變蛋有所區(qū)別,變蛋是河南的特產(chǎn),用雞蛋加工而成,蛋黃金黃而透亮,皮蛋深褐色而透亮明,好的皮蛋蛋黃一般是半凝固狀態(tài),味道比較刺激。
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