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面筋可以在冰箱里保存40小時(shí)而不會粘在油上,但不能保存太久,因?yàn)槊娼顣锌障?,這是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出,長期儲存會導(dǎo)致風(fēng)味損失和變質(zhì)。面筋是一種植物蛋白,大面筋串批發(fā),由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量特別高,高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統(tǒng)食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。
烤面筋串用的面筋粉什么樣的好是因人而異的,有的烤面筋串客戶喜歡做出來的面筋串硬,就需要選擇顆粒粗一點(diǎn)的面筋粉,想要做出來的面筋串不是太軟或者太硬,這時(shí)候就需要用面筋粉有要求了,不能太粗也不是太細(xì)的優(yōu)昂面筋粉,優(yōu)昂面筋粉的目數(shù)在80目左右,在面筋粉里面目數(shù)屬于中等的,優(yōu)昂面筋粉做出來的面筋串顏色很漂亮,燒烤面筋串批發(fā),屬于淡黃偏白的那種面筋串了。
面筋串的煮制方法:待面筋都做好后,鍋里加入水,燒開,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,放入鍋中煮,直到面筋串漂浮起來,然后小火再煮10分鐘即可,關(guān)火后,讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。
面筋串的切制方法:把面筋從鍋中撈出,保定烤面筋,擺在案板上,切對刀,哪里批發(fā)烤面筋,切的時(shí)候要注意不要切斷了,切好后,就可以準(zhǔn)備烤制,享受美味了。面筋串的手工制作相比機(jī)器來說會稍顯麻煩,不過手工制作的烤面筋更受消費(fèi)者喜愛
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