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檸檬酸鈉,別稱枸櫞酸鈉,是一種有機物,醋酸鈉廠,外型為乳白色到?jīng)]有顏色結晶。無臭,三水合醋酸鈉,有清爽咸甜味。常溫下及空氣中平穩(wěn),在飽和蒸汽中小型有溶解度,在暖空氣中造成風化層狀況。加溫至150℃喪失羧基??扇軓婋娊赓|、可溶解凡士林、難溶解醛類以及他溶劑,過分解反應,在濕冷的自然環(huán)境中小型有潮解,在暖空氣中小型有風化層,其水溶液pH值約為8。
檸檬酸鈉在食品類、飲品工業(yè)生產(chǎn)中作為口味劑、增稠劑;在業(yè)中作為抗血凝劑、化痰藥和劑;在洗潔劑工業(yè)生產(chǎn)中,可取代三聚磷酸鈉做為無毒性洗潔劑的改性劑;在有機化學上是的劑/絡合劑,在工業(yè)生產(chǎn)上對檸檬酸鈉的運用全是運用此一特點。還用以釀制、、拍攝和電鍍工藝等。
醋酸鈉又稱乙酸鈉,是一種來源于醋酸的鈉鹽。醋是一種易于用醋和小蘇打制成的物質。在混合物冷卻到熔點以下時,就會結晶。晶體是一種放熱過程,所以晶體實際上會產(chǎn)生熱量,這就是為什么這種晶體常被稱為熱冰。這類化合物具有多種工業(yè)和日常用途。
應用范圍:在食品工業(yè)中,醋酸鈉被用作防腐劑和酸洗劑。因為鹽有助于食物保持特定的酸堿度,所以可以防止有害細菌的生長。這種化學物質在酸洗過程中應廣泛使用,不僅可以作為食物和微生物的緩沖劑,而且可以改善食物的口味。
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