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把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發(fā)黑的水。把鍋子清洗干凈之后，用廚房紙把鐵鍋上的水全都擦干。開小火把鍋加的熱，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每一處。然后倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。

熟鐵鍋的優(yōu)點：比生鐵鍋導熱更快，不會存儲多余熱量，燃氣水煎包鍋廠，鍋體比較輕薄，炒菜有鍋氣，非常適合中式爆炒。熟鐵鍋的缺點：容易生銹，買回來需要一定的時間養(yǎng)鍋，養(yǎng)好之前不適合用來燉煮或者做酸性食材。不過現代的中端炒鍋都用到了氮化工藝（日本叫窒化工藝），經過氮化處理的熟鐵炒鍋表面有一層比鐵還硬5倍的氧化層，比普通鐵鍋更加防腐防銹，更加耐磨耐操，免去可我們開鍋養(yǎng)過的麻煩，大大降低了后期養(yǎng)護難度。

這種不銹鋼 鋁 銅鍋的設計考慮主要是：不銹鋼導熱很差，但是不容易生銹又好打理。而銅和鋁合金的導熱性很好，所以參雜在一起做，還蠻好用的。厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多，在做菜的時候就會需要注意，水煎包鍋廠，把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度，而不是按平時習慣的時間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個好處是保溫效果好，食材入鍋之后不容易降溫。純鋁鍋和純銅鍋大部分就會薄一點，但是受熱非?？?。打上火之后一小會兒就能下食材，商用水煎包鍋廠，做個西式的醬什么的，收汁也特別快。鋁鍋又很便宜，西餐廳非常愛用，完全可以當做消耗品。不粘鍋當然很好用，全自動水煎包鍋廠，尤其對于廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱，也有不粘的效果，但是新手不太會把握火候和時間，那么不粘鍋還是更省事兒一點。

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