廣安鹽皮蛋-四川廣安佛手山食品-鹽皮蛋批發(fā)價(jià)格

皮蛋為什么是黑色的？

皮蛋為什么是黑色的？

皮蛋分為兩種：一種是黃色皮蛋;一種是黑色皮蛋。皮蛋的顏色與其配料有關(guān)，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區(qū)別在于制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時(shí)間短，鹽皮蛋哪家，稱(chēng)為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時(shí)間長(zhǎng)，配料中添加了松枝柏枝，稱(chēng)為“松花蛋”。

究竟是黃色還是褐色的皮蛋更好呢？四川鹽皮蛋鹽皮蛋

究竟是黃色還是褐色的皮蛋更好呢？

前段時(shí)間，去外面買(mǎi)菜，看到有2種皮蛋，一種黃色一種黑色，一下子懵了，次看到黃皮蛋，平時(shí)也挺愛(ài)吃皮蛋的，于是就跟店家咨詢(xún)，其實(shí)這個(gè)皮蛋顏色不同，跟做法沒(méi)有關(guān)系，而取決于用什么蛋做的，廣安鹽皮蛋，黃皮蛋是用雞蛋做的，而褐色的多用鴨蛋做的，褐色的透明感不如黃色的皮蛋來(lái)得那么強(qiáng)。這個(gè)主要取決于蛋的品質(zhì)，如果本身蛋的質(zhì)量高，那做出來(lái)的皮蛋營(yíng)養(yǎng)也會(huì)很高。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，雞蛋做的皮蛋，蛋白質(zhì)更高一些，而鴨蛋做的褐色皮蛋脂肪和微量元素多一些，所以二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別在于雞蛋和鴨蛋，其實(shí)差不多的，所以愛(ài)吃哪個(gè)選哪個(gè)。

怎么樣，現(xiàn)在對(duì)皮蛋有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)了吧！

1、通常質(zhì)量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，鹽皮蛋批發(fā)價(jià)格，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，鹽皮蛋，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。

2、一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。

3、用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

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