山西不銹鋼廚具廠家加工-山西不銹鋼廚具廠家-晉中億萬(wàn)德廚業(yè)

山西不銹鋼廚具廠家相關(guān)內(nèi)容

山西不銹鋼廚房設(shè)備，山西不銹鋼廚具廠家，山西商用廚房設(shè)備，山西學(xué)校廚房設(shè)備，山西員工廚房工程設(shè)備，山西廚房工程改造，歡迎致電山西億萬(wàn)德，誠(chéng)信企業(yè)，值得信賴(lài)。

商用廚房設(shè)計(jì)借用餐廳空間利用餐廳空間設(shè)置明檔，可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔，既增加商業(yè)氛圍，又可以解決廚房面積緊張的問(wèn)題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開(kāi)放式洗碗間也可以減少?gòu)N房占用面。減少重復(fù)設(shè)置較大的酒店有多個(gè)廚房，可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間，采用集中管理的方式，按單配選凈菜，這樣可以避免重復(fù)設(shè)置，減少?gòu)N房使用面積。

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廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等)、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

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廚房設(shè)備布局堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則。為了有效地防止食品加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食品的加工要做到五專(zhuān)，即專(zhuān)人操作，振作工具，的儲(chǔ)藏設(shè)備和的消毒設(shè)施、設(shè)備。

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