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粉碎麥芽:在麥芽上淋100毫升左右的水,攪拌均勻,然后用搟面杖或者麥芽粉碎機(jī)粉碎麥芽,記得不要太碎,麥芽粉碎后要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)用掉,而且大麥芽的皮不能爛,要做到皮碎心不碎,早期的拉格源自于德國北部,北德地區(qū)氣候寒冷,當(dāng)?shù)厝酸劸坪髮⑵浞旁诒涞纳蕉粗薪巡?,低溫正好適合拉格酵母的發(fā)酵,于是有了這種窖藏啤酒。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒中還含有活性酵母菌,一般保存時(shí)間不宜太長,通常為桶裝,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。
人類生存需要氧氣,酵母則不同,有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下,酵母將糖分解為水和二氧化碳。無氧狀態(tài)下,酵母將糖分解為酒精和二氧化碳。所以,啤酒中的酒精,是酵母進(jìn)行無氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。其實(shí)啤酒花是一種植物,學(xué)名“蛇麻草”,屬于科葎草屬,不過沒有的成分。綠色的瓶子,淡金色的酒體,白白的泡沫,聚會(huì)干杯,大排檔燒烤伴侶……這是很多人腦子里對(duì)啤酒的印象。
人類有文獻(xiàn)記載或者有考古資料支持的啤酒歷史,可以追溯到公元前6000年,巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。根據(jù)美索不達(dá)米亞早期居民種植作物的模式來推斷,啤酒代加工多少錢一噸,他們約在公元前4000 年就已經(jīng)開始釀造某種形式的啤酒。355毫升的普通啤酒和清淡型啤酒所含熱量分別為138千卡和106千卡,同等容量的可樂所含能量是155千卡,240毫升的牛奶、橙汁和蘋果汁的能量分別是146千卡、105千卡和117千卡。
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