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參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)廢舊鍋爐回收，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間，廚房還需配置明亮的照明設(shè)施。

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廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)措施熱灶間設(shè)備  雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶  維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。  保養(yǎng)：每天使用完畢，廢舊鍋爐回收廠家價格，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。  搖擺水嘴、星盆磁心水嘴  維護(hù)：定期檢查有沒有跑、滴、漏。  保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。

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離開爐灶時及時關(guān)緊煤氣或柴油開關(guān)，以免泄露。任何時候用水沖洗爐灶的電路系統(tǒng)。  用堅硬物敲擊爐灶，以免發(fā)生損壞，定期清除爐頭內(nèi)的通風(fēng)道，以免造成通風(fēng)道堵塞而發(fā)生危險。  雙頭矮仔爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)  用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內(nèi)清潔衛(wèi)生和出氣孔的通暢。  不要用堅硬物體碰撞或敲擊爐體以免損壞。  要定期請管事部清洗爐子。  要定期請工程部通爐內(nèi)的出氣孔，以保證出氣通暢火勢均勻，不用時關(guān)閉煤氣開關(guān)，以免發(fā)生危險。

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