廚房排煙設(shè)計(jì)-廚房排煙-東炬通風(fēng)管定做廠家

餐飲行業(yè)要注意啦!不及時(shí)清洗和保養(yǎng)廚房設(shè)備將帶來(lái)這些隱患

       　　我們安裝油煙凈化器的目的是為了能夠快速的將油煙從我們生活中清理出去，由于廚房這個(gè)環(huán)境比較特殊，所以我們要及時(shí)的將廚房?jī)?nèi)的環(huán)境清理干凈，讓廚房呈現(xiàn)出一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境狀態(tài)，因此我們要做好油煙凈化器的清潔工作，廚房排煙，防止油煙堆積，出現(xiàn)更大的隱患，那么大家知道不及時(shí)的清洗和保養(yǎng)廚房設(shè)備會(huì)帶來(lái)哪些隱患嗎?對(duì)此了解多少呢?接下來(lái)我們將為大家詳細(xì)的總結(jié)一下。

　　1.影響油煙凈化器本身的凈化效果

　　首先，長(zhǎng)時(shí)間不及時(shí)清洗和維護(hù)保養(yǎng)油煙凈化器，會(huì)影響到油煙凈化器本身的凈化效果。油煙凈化日歷主要是依據(jù)物理原理除去廚房排煙，進(jìn)而做到油煙凈化器的效果。隨著時(shí)間的流逝，油煙凈化器內(nèi)部的污垢將逐漸沉積。如果不按時(shí)清理和維護(hù)保養(yǎng)，將無(wú)法實(shí)現(xiàn)過(guò)濾廚房排煙的功能。它還會(huì)繼續(xù)在餐廳廚房中引發(fā)廚房排煙問(wèn)題，導(dǎo)致餐廳廚房自然環(huán)境下降，并使油煙凈化器燃燒甚至起火;

　　2.無(wú)法通過(guò)當(dāng)前嚴(yán)格的環(huán)保政策

　　當(dāng)廚房設(shè)備油煙凈化器中的污垢沉積達(dá)到一定水平時(shí)，油煙凈化器將失去本身的功能，無(wú)法直接凈化和排放油煙，造成環(huán)境污染。在這種情況下，很容易引起周?chē)用竦谋г?。根?jù)《大氣污染防治法》第九條第十一條規(guī)定：違反本法規(guī)定，散發(fā)油煙的餐飲服務(wù)經(jīng)單位是不可以經(jīng)營(yíng)的需要安裝油煙凈化設(shè)施，異常使用油煙凈化設(shè)施或未采用其他油煙凈化設(shè)施，排放超出排放標(biāo)準(zhǔn)的油煙，縣級(jí)以上地方有規(guī)定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令執(zhí)行。處以五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款;拒不改正的，責(zé)令其停業(yè)整頓;

根據(jù)流程設(shè)計(jì)在工作高峰時(shí)

廚房的物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局，要求相互連接簡(jiǎn)捷通暢，多一個(gè)彎，多一米通道，就會(huì)降低工作效率。

7、根據(jù)動(dòng)作設(shè)計(jì)必須熟悉廚師的工藝動(dòng)作，根據(jù)廚師工作時(shí)的需要配置設(shè)備，設(shè)計(jì)操作空間，遠(yuǎn)近大小要合適舒服。例如，刀工從取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤(pán)、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備，這就需要制冷保鮮、工作臺(tái)、水池、碗柜等幾種設(shè)備搭配使用，距離太遠(yuǎn)使用不方便，就會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，消耗體力，廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)，降低工效率。

8、設(shè)計(jì)功能要全在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)遇到多的是面積不夠，結(jié)構(gòu)形狀不好，但是，對(duì)廚房的要求卻很高。無(wú)論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。無(wú)論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能加工區(qū)域。

9、反復(fù)設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，其中一項(xiàng)變更，聯(lián)動(dòng)其他項(xiàng)目也要發(fā)生變動(dòng)，水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。因此，需要反復(fù)斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。終要達(dá)到提高酒店廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)便捷，便于科學(xué)管理的原則。

了解廚房?jī)艋O(shè)備凈化器的清洗周期是否較長(zhǎng)。

　　不同種類(lèi)的凈化器有不同的清洗周期和清洗方法。正常情況下，正常的清洗和維護(hù)不會(huì)影響餐廳的正常營(yíng)業(yè)，但每次維護(hù)的維護(hù)周期長(zhǎng)短、勞動(dòng)強(qiáng)度和故障程度，都體現(xiàn)了廠家對(duì)設(shè)備未來(lái)長(zhǎng)期維護(hù)承諾的可信度。間隔一個(gè)月以上的清洗周期和不超過(guò)一小時(shí)的清洗維護(hù)時(shí)間是普通油煙凈化器難以達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，廚房排煙設(shè)計(jì)，而凈化設(shè)備基本上是兩個(gè)月清洗一次，每次只需半小時(shí)左右。

　　4.詳細(xì)了解不同廠家凈化器的規(guī)格和參數(shù)，比較不同廠家凈化器的風(fēng)阻。

　　是提高凈化效率和降低設(shè)備風(fēng)阻的矛盾。為了增強(qiáng)處理效果，一些廠家和經(jīng)銷(xiāo)商采用了不良擋風(fēng)板，并在油煙凈化器中添加了擋風(fēng)板材料，使其可以小尺寸安裝，有些甚至將設(shè)備的處理能力夸大了5倍以上。不良后果是排煙嚴(yán)重受阻，空氣質(zhì)量變差，環(huán)境溫度急劇上升。

　　選擇廚房?jī)艋O(shè)備油煙凈化器，廚房排煙系統(tǒng)規(guī)范，質(zhì)量是至關(guān)重要的，這決定了產(chǎn)品的性能，如果我們使用的凈化器不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么安裝后也只是一個(gè)擺設(shè)，所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候要謹(jǐn)慎一些。

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