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谷朊粉怎么煮面筋?
首先將水燒開,鶴壁面筋串,也可以大開的狀態(tài),然后將纏好的面筋腸放入鍋中,攪拌一下,避免粘鍋,然后蓋上鍋蓋過個兩分鐘再攪拌一下,來回兩三次,十分鐘左右的時間,待面筋腸有20%漂浮起來換成小火煮至全部都漂浮起來后,就是熟了,有的朋友怕口感不好漂浮起來之后還會再煮個三五分鐘,
烤面筋從和面到制作完成這樣一個完整的流水過程,也學(xué)到了一些小技巧,就是待面筋腸漂起時,為了讓它口感更好不那么軟,你可以關(guān)火然后燜十分鐘以上,然后再撈出放置在涼水里冷卻,讓面筋腸變硬,更Q彈?,F(xiàn)在有專門的切螺旋狀的小工具,將面筋腸放在里邊,一壓就行了,然后再串簽,慢慢把切好的面筋腸均勻撥開,烤制也會更均勻,外觀也漂亮,吃的時候也不費勁。
不知道從什么時候開始,無論是哪里的美食街,都會有一個聚集了很多人的烤面筋小攤兒,在小販的手里不停的翻動著,老遠(yuǎn)就能聞到一股香味兒。對于烤面筋這種霸主級小吃,我也一直沒研究過它是怎么做的,印象中的面筋是要洗面,非常麻煩。沒想到居然有面筋預(yù)拌粉這種東西的存在,才恍然大悟,烤面筋居然是這么做出來的!
與傳統(tǒng)烘焙面筋相比有五個優(yōu)勢:
首先,傳統(tǒng)面筋是用面粉和面粉在水中反復(fù)清洗后,工藝復(fù)雜,成本高,新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合,不浪費原料,成本僅為傳統(tǒng)水洗面筋的四分之一。
第二,傳統(tǒng)的烤面筋只有表面的味道,商用燒烤面筋,而里面的面筋卻不好吃,好吃已經(jīng)成為烤面筋的問題,冷凍面筋串批發(fā),通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經(jīng)過幾個月的發(fā)展,面筋不僅可以調(diào)味,還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風(fēng)味,只有美味的小吃才能長久食用。
三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠(yuǎn),從而吸引人來品嘗,因為味道好,夜市烤面筋批發(fā),味道好,人在一根弦上吃完第二根弦,吃完第二根弦再吃第三根弦。
四、更多的利潤點更多的利潤:烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個字符串,巨大的利潤,不僅賣點突出,但也驚人的利潤,因為美味,品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語言。
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