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從等級(jí)上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個(gè)等級(jí)。
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點(diǎn)心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 選擇面粉的時(shí)候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí),以及礦物質(zhì),粗蛋白等含量的表示。
迎新糧油是河北省保定市商盟認(rèn)證企業(yè),擁有收購(gòu)過(guò)期食品、不合格食品加工成飼料等品牌,擁有良好口碑,誠(chéng)信為本,服務(wù)至上,點(diǎn)擊頁(yè)面上的“商盟客服”圖標(biāo),我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!
迎新糧油常年大量收購(gòu)各種食品,庫(kù)存積壓食品、變質(zhì)食品等等如餅干,面條,回收過(guò)期面粉,方便面,大米,大米,大米。面粉 回收過(guò)期面粉,各種粉類,米粉,奶粉等等。
面粉在受潮之后,容易吸收水分,從而出現(xiàn)結(jié)塊的情況。在吃之前,一定要聞聞味道,要用手感受一下,如果有異常的感覺(jué),那么就不要用了。
食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過(guò)程。食品成分或者其中的菌,不會(huì)看著保質(zhì)期按照我們的指示變化——它不會(huì)像許多人想的那樣:在保質(zhì)期之前,老老實(shí)實(shí)呆著;過(guò)了保質(zhì)期,一下子就變成了毒。而這個(gè)變化過(guò)程,又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。比如說(shuō),采用巴氏消毒的牛奶,冷藏兩周一般菌還不會(huì)超標(biāo);而超高溫滅菌的,常溫下放幾個(gè)月乃至幾年都不會(huì)長(zhǎng)菌。即使是同一種食品,比如巴氏消毒奶,不同廠家的工藝控制條件也會(huì)使得變化的過(guò)程快慢不同。
雖然面粉都來(lái)自小麥胚乳,但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異,這并非虛言。口感在很大程度上是由小麥中蛋白質(zhì)(特別是谷蛋白)的含量決定的。要想體驗(yàn)小麥蛋白的韌性,嘗嘗“面筋”就知道了,那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。
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