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兩種不同要求的蔬菜原料作錯誤處理

為了使蔬菜保持原有的鮮艷碧綠，必須放入沸水鍋內一燙即起;如要去除蔬菜內的苦澀味，則必須放入冷水鍋內慢煮，如果對以上兩種不同要求的蔬菜原料作錯誤處理，反而會造成葉計綠素氧化發(fā)黑，產(chǎn)生苦澀味，又會使根菜類原料內的異味無法除盡?；铘~在剖腹取內臟時，千萬不可碰破魚膽，餐飲配送哪家好，膽汁進入魚肉內，就會產(chǎn)生苦澀味，直接影響菜肴的口味?；畹那蓊愒希谠讱r一定要割斷食管和氣管，放盡血液，免禽類肉體內產(chǎn)生淤血，既影響色澤，餐飲配送多少錢，又會有濃重的腥膻味。

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深，速食食品為了便于儲存，大都保質期較長，餐飲配送公司，如速食食品中的腌制食品、罐頭食品等，經(jīng)常被大家認為添加了大量的防腐劑，其實這類食品里添加的防腐劑并不是很多，主要是防止微生物的。而油炸的面餅、壓的腌制食品和冷藏儲存的罐頭，本身在一定程度上已經(jīng)能夠抵御微生物的侵蝕，并且食品添加劑的使用量十分嚴格，添加前需要經(jīng)過大量科學實驗和安全評價，其添加量也都是以遠低于“小毒性劑量”來設置上限的，所以一般在安全食用范圍內是不會對人體產(chǎn)生危害的。

手是沾染細菌的地方，善用餐具將煮好的料理放入便當盒中，可以減少食物被細菌污染的機率。若是要制作飯團、壽司卷等需要用手塑形的餐點，建議隔著保鮮膜或戴上手套操作。此外，天津餐飲配送，便當中如果有使用一些小紙模做裝飾、盛裝料理，也要帶上手套再拿取，避免細菌擴散到包裝紙上附著到菜品中。料理中的水分含量越高，對細菌繁殖越有利。準備便當菜時，選擇煎、烤、炒、炸等不會附帶湯湯水水的料理方式為佳，避免選擇會附帶湯汁的燉煮類或是容易出水的青菜。

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